Dagens Vegan

Nya tag

2009-05-13T20:18:00.001+02:00

Med två barn under 2 år som det hunnit bli här hemma nu så har tiden för denna blogg långsamt ätits upp av annat. Dessutom ingår numer mjölk och ibland ägg i min kost och det har gnagt av hycklerikänsla att skriva under veganflagg. Men nu är det nya tag som gäller. Döper om till Dagens Vegetarian, eller kanske Dagens Veggo *funderar* och kommer tillbaka!

Babykorma

2008-09-09T11:31:00.003+02:00

Ville göra lunch som passade både mig och Hillevi. Blev korma med basmatiris.

1 dl kokta sojabitar

½ gul lök
1 vitlöksklyfta

½ dl sojagrädde

2 mks kokos

ingefära, kanel, koriander, gurkmeja, spiskummin, kardemumma
ev chili, russin, mandel, salt, citron

Koka och krama ur sojabitarna. Finhacka löken och kör vitlöken i pressen. Sätt igång gjutjärnspannan och stek sojabitar, lök, och vitlök en stund. Tillsätt kryddor efter smak, sojagrädde och kokos. Här blev det en mycket mild variant utan nötter, salt och chili så att Hillevi också skulle kunna äta utan problem.

Mango- och hallonpaj med kokos

2008-09-08T21:36:00.002+02:00

Gjorde denna goda efterätt när bror med flicka var på besök igår:
250 g fryst mango (i bitar)
250 g hallon
1 dl kokos
100 g mjölkfritt margarin
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ dl havregryn
1 dl strösocker
½ tsk bakpulver

Tina gärna mango och hallon så att du kan hälla av lite av saften som blir när de varit frysta. Sätt ugnen på 200°C. Lägg mango och hallon i en pajform. Strö på hälften av kokosen. Smält margarinet. Blanda vetemjöl, havregryn, socker och bakpulver i en bunke och rör ner margarinet. Fördela degen över mango och hallonen. Strö på resten av kokosen. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Servera med Tofuline glass eller Oatly glass/vaniljsås.

Kikärt- och spenatgryta (indiskt)

2008-03-31T08:07:00.000+02:00

410 g kikärter , kokta
2 st rödlökar
80 g bladspenat
1 tsk smör
0,5 tsk mald spiskummin
0,5 tsk mald koriander
2 dl matlagningsgrädde
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar , nymald
Tillbehör
560 g ris , kokt
0,5 knippe koriander
4 st bröd
Skölj kikärterna i kallt vatten och låt rinna av. Skala och strimla löken. Skölj och ansa spenaten (kontrollera påsen, en del spenat är redan sköljd). Stek kikärter och lök i smör och kryddor ca 2 min. Häll på sojagrädde och smaka av med salt och peppar. Vänd ner spenaten strax före servering. Servera med t.ex. ris, korianderblad och bröd.

Bulgursallad med linser

2008-03-27T21:08:00.002+01:00

2-3 personer
250 g grönalinser eller puylinser
2-3 msk soja
1 tsk spiskummin
3 msk balsamvinäger
2 msk olja
salt, peppar tsk
250 gr bulgur
1 l grönsaksbuljong
Skölj linserna och koka dem mjuka, ca 20 minuter, tillsammans med en skvätt soja. Låt dem rinna av och smaksätt sedan med spiskummin, balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Linserna ska smaka mycket.
Koka upp bulgur och grönsaksbuljong. När det kokat upp kan du ta av grytan från värmen och låta dra under lock i ca 30 min, jag brukar använda vattenkokarvatten :-) Blanda samman allt försikigt. Smaksätt ev med salt, peppar och kanske mer balsamvinäger eller en skvätt olivolja. Om du vill kan du dekorera med svarta oliver, små tomater och persilja.

Blomkålslåda

2008-03-24T20:08:00.001+01:00

5 soltorkade tomater
1 blomkålshuvud
1 l vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
½ dl oliver, svarta urkärnade
2 msk pinjenötter
smultäcke
½ dl ströbröd
½ dl persilja , finhackad
1 st vitlöksklyfta , pressad
citron, salt, svartpeppar , nymald
Sätt ugnen på 225°. Lägg de soltorkade tomaterna i blöt i varmt vatten. Dela blomkålshuvudet i buketter. Koka upp vatten med buljongtärningar. Lägg i och koka blomkålen ca 3 min. Den ska fortfarande vara ganska hård. Ta upp den med hålslev och lägg i en ugnssäker form. Häll på 1 1/2 dl av buljongen. Blanda ihop ingredienserna till smultäcket. Grovhacka oliverna. Strimla tomaterna. Fördela oliver, tomater och pinjenötter över blomkålen. Strö över smultäcket. Gratinera i övre delen av ugnen 10–12 min tills blomkålen har fått fin färg. Servera med sallad och bröd.

Vinterpasta med fattigmanspesto :-)

2008-03-24T18:31:00.002+01:00

Såg en rolig benämning på pesto utan pinjenötter och allt vad det nu kan vara och kände att det där vill jag skriva någon gång, fattigmanspesto.
Pasta till så många ni är (detta är för typ 2)
1 fänkål
½ röd paprika
1 rödlök
1,5 msk vitlöksolja , eller olivolja med 1 pressad vitlöksklyfta
6 st oliver
salt, svartpeppar (nymald)
Pesto
1 rostbrödskiva, rostad
3 msk persilja , hackad
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt rinna av. Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Kärna ur och strimla paprikan. Skala och hacka löken grovt. Blanda grönsakerna med oljan i en bunke. Låt marinera 5–10 min. Ta upp grönsakerna och fräs dem på medelvärme 5–8 min, rör om då och då. Blanda i pastan och oliverna och låt allt bli varmt.
Rosta det vita brödet och smula ner i bunken där du hade grönsakerna. Blanda i persiljan. Vänd runt för att ta vara på vitlöksoljan. Servera pastan i tallrikar och garnera med peston.

Våffeldags

2008-03-17T18:12:00.001+01:00

Vi gjorde våfflor går men de blev lite saggiga. Surfade runt och hittade ett annat recpt som nu ska testas. Slänger ut det här så vet jag vart jag har det :-)
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl sojamjölk
2 1/2 dl naturell ramlösa
100 gr mjölkfritt margarin
Smält margarinet. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt sojamjölken. Vispa till en jämn smet. Tillsätt ramlösan och det avsvalnande margarinet. Hetta upp våffeljärnet. Pensla med lite mjölkfritt margarin före första laggen. Grädda våfflorna och servera med sylt och mjölkfri glass, grädde eller vaniljvisp.

Heja ekologiskt veganskt!

2008-03-15T12:15:00.003+01:00

ICA har släppt en ny serie typ I love eco heter den. I denna serie matvaror finns bland annat en havregrädde att använda i mat. Vi gjorde potatisgratäng med den igår. Mums!
10 st potatisar
1 gul lök
1 tetra havregrädde
2 vitlöksklyftor
Salt, svartpeppar, örtkryddor
Sättigång ugnen på 225 grader cirkus och smörj en ugnsform. Skiva potatisen tunt och hacka löken. Blanda grädde, pressad vitlök, salt och kryddor i en skål. Fördela hälften av potatisen och all lök i formen. Häll över hälften av gräddblandningen. Rör i botten så att kryddorna kommer med. Fördela resten av potatisen över. Häll på resten av grädden. Grädda i ugnen tills potatisen är mjuk, ca 45 min.
Variation: Lägg kidneybönor (en burk, sköljda och avrunna) i mittenlagret och använd chili som en av kryddorna. Mums, en hel rätt i en form :-)

Snabb varm auberginesallad

2008-03-14T07:52:00.002+01:00

1 portion
1 bit aubergine, tärnad
1 röd lök, skivad
1/2 msk kapris
1/2 tomat, tärnad
1 tsk olja
salt, svartpeppar, persilja
Hacka, skala, skiva allt. Fräs auberginen med lök, kapris och tomat tills auberginen känns mjuk och färdig. Smaksätt med kryddorna (du kan variera emd de kryddor du gillar, t.ex. är curry gott i). Ät tillsammans med grovt bröd eller couscous kanske.

Mandelfärs

2008-03-13T08:42:00.002+01:00

Färs till 2-3 personer beroende på hunger :-)
200 gram mandel (1 påse)
1 burk passerade/krossade tomater
1 lök
Kryddor efter smak t.ex.: Socker, örtsalt, chilipeppar, svartpeppar

Använd mixerstaven eller matberedare för att hacka mandlarna. Skala och hacka löken fint och stek den lätt i i en stekpanna med lite olja, den ska bli precis sådär lite genomskinlig. Lägg i mandlarna och stek tillsammans en liten stund, när det fräser passar du på att krydda. Häll sedan på ditt val av tomat, en halv burk/förpackning, och sockra lite för att få bort det sura. Häll på mer av tomat vid behov, nötterna är ganska så glada i vätska.
Jättegott tillsammans med pasta!

Grönsaksgratäng

2008-03-12T08:42:00.002+01:00

2 morötter
4 potatisar
1 liten squash
Ca 2 dl broccoli
1 röd lök
2-3 hg champinjoner
örtsalt, oregano, basilika,
Olivolja
Sätt ugen på 200 grader. Skala morötter och potatis och skiva ganska tunt. Smörj en ugnsform och bred ut morötterna och potatisen. Strö över örtsalt och kryddor, ställ in i ugnen ungefär 15 minuter. Under tiden kan du skiva och fräsa champinjonerna, skala och hacka lök och bryta broccolin i mindre bitar. Ta ut ugnsformen och blanda i grönsakerna du fixat med. Häll lite olja på och grädda i ugnen ca 20-30 minuter.

Bananasplit med toffeesås

2007-05-14T22:59:00.000+02:00

Man blir aldrig för gammal för bananasplit :-) Till 4 personer.
4 Bananer
½ liter tofuline glass
1½ dl vispad vispbar sojagrädde (Go green/soyatoo m.fl)
Flagad mandel/mandelspån
Toffeesås
1 dl sojagrädde som kan kokas (oatly, alpro...)
1 dl ljus sirap
1 mskmjölkfritt margarin
1 dl socker
Blanda allt till såsen i en kastrull. Sjud upp under omrörning och fortsätt att sjuda tills såsen blir ljust kolafärgad. Låt glassen tina en aning. Vispa grädden. Lägg upp skalade bananer och lägg på glass och grädde. Ringla över såsen och strö över flagad mandel.

Hirsfylld paprika med sting

2007-05-10T19:25:00.000+02:00

2 stora röda paprikor
2 ½ dl kokt hirs (eller ris)
1 ½ dl majskorn
Samabl olek eller annan chilikrydda
Salt
1 ½ dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpuré
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj paprikorna dela dem på längden. Ta ur kärnor och mellanväggar. Rör ihop hirs (eller ris), majskorn, gräslök, sambalkrydda och salt. Fyll paprikorna med blandningen och lägg dem i en lagom stor ugnsform. Rör ihop grönsaksbuljong och tomatpuré och häll över paprikorna i formen. Lite buljong ska täcka botten av formen. Sätt in i ugnen och grädda cirka 30 minuter. Om det är torrt i formen kan du hälla i några matskedar varmt vatten. Servera med en sallad.

Blomkålsmedaljonger med polenta

2007-04-26T11:10:00.000+02:00

Det är vackert med blomkål och ofta anvnder man buketterna. I detta recept ska du skriva blomkålen i vackra stora skivor och steka.
2 mindre blomkålshuvuden
1 bunt salvia
4 msk kapris
Saft och skal från 1 citron
50 g mjölkfritt smör
salt och vitpeppar
Polenta enligt anvisningar på paketet
Skär bort gröna blad och rotstocken från blomkålen och skär den sedan i ganska tunna skivor. Smält smöret så att det precis blir "nötbrunt" i en rymlig panna. Lägg ner salviabladen i det heta brynta smöret. Låt salvian steka i ca 1 minut, dra sedan av stekpannan och låt salvian ligga kvar en stund. Se bara till att salvian inte blir för brun! Fiska upp salviabladen ur smöret och lägg dem på hushållspapper. Stek blomkålsskivorna på båda sidor i lite av det brynta salviasmöret. Gör ett fräs på kapris, citronsaft och skal och låt det bara puttra till. Dra av och rör ev ner en klick smör. Arrangera blomkålen på tallriken, den mjuka nykokta polentan och skeda sedan över det brynta smöret med kaprisen. Avsluta med salviabladen.

Bönsallad med avokado

2007-04-22T18:41:00.000+02:00

Detta är en sallad som passar perfekt till grillade grönsaker eller kanske bakad potatis.
200 g Kidneybönor
200 g Vita bönor, kokta
1 st Avokado, skalad och skivad
1 st Rödlök, fint skivad
Mâchesallat
Färska basilikablad
2 st Tomater, skurna
Saften från en halv citron
2 msk Olivolja
Salt och peppar

Blanda alltsammans och servera!

Blomkål och linsgryta

2007-04-17T19:42:00.000+02:00

1 blomkålshuvud
200 g Röda linser
2 msk olivolja
1 tsk kumminfrön
2 msk riven ingefära
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk malen chili
1 tsk curry
1 dl vatten
Värm upp oljan och bryn kumminfrön, ingefära, gurkmeja och chili. Fräs under omrörning i ca 20-30 sekunder. Dela blomkålen och lägg ner tillsammans med röda linser. Tillsätt vatten och låt småkoka ca 10 min. Smaka av med curry och eventuellt lite salt.

Vegetarisk Jansson

2007-04-05T13:24:00.000+02:00

1 kg potatis, i stavar
100 gram gul lök, i bitar
100 gram svarta oliver
1 msk kapris
1.5 dl sojagrädde
1.5 dl sojamjölk
2 msk ströbröd
Lägg hälften av potatisstavarna och löken i en smord ugnsfast form. Kör oliver, kapris och lite av sojagrädden i en mixer. Tillsätt resten av sojagrädden samt sojamjölken. Häll alltsammans över potatisen och löken. Bred på resten av potatisen och löken. Strö på ströbrödet. Grädda i 225 grader ca 50 minuter.

Pistaschpasta

2007-04-03T23:13:00.000+02:00

Pasta, typ penne
1 zucchini
4 msk Olivolja
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
rivet skal av 1 citron
½-1 dl pistaschnötkärnor, grovhackade
2 msk hackad bladpersilja
salt och svartpeppar
Koka pastan "al dente". Riv zucchinin grovt på ett rivjärn. Stek den i olivolja i en stekpanna tills den har fått lite färg. Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut. Blanda zucchinin med den nykokta pastan, citronskal, pistaschnötter och persilja.
Smaksätt med salt och peppar.

Baklava - sött till kaffet

2007-03-30T19:34:00.000+02:00

12 filodegs ark
100 g mjölkfritt smör, smält
200 g valnötter
0,5 dl socker
2 st citronskal, rivet, från citroner
1 tsk kanel, malen
Sockerlag:
1 st kanelstång/stänger
2 st nejlikor, hela
1 dl socker
1 dl vatten

Tina filodegen om du köpt en fryst variant. Finhacka eller kör valnöt i mixer. Smält smöret och låt svalna. Smörj en ugnsform som är ca 25x25 cm. Täck botten av formen med några ark filodeg, pensla varje ark med smör. Blanda nötter med socker och citronskal. Strö en del av nötblandningen över de smorda filoarken. Täck med nytt lager filodeg och pensla med smör. Upprepa proceduren, vik in kanterna och tryck till. Pensla översta lagret med smör och stoppa in formen i ugn. Baka i ca 40 min på 175 grader. Blanda ingredienserna till sockerlagen, koka upp och låt koka 10-15 minuter tills den är simmig. Ta bort kryddorna och slå sockerlagen över den nybakade kakan. Låt svalna.

Chapati

2007-03-29T14:20:00.000+02:00

Till indisk mat behövs inga bestick - man äter den enkelt med sin chapati. 4-5 bröd.
4 dl vetemjöl
1 tsk salt
varmt vatten
olja
Blanda mjöl och salt i en skål. Arbeta med så mycket vatten som behövs till en deg. Blanda i en matsked olja och knåda degen på arbetsbänken medan den svalnar. Låt degen vila i kylskåp en stund. Dela upp degen i 5 delar och kavla ut dem till tunna kakor. Grädda på båda sidor i en lätt inoljad panna tills de blir gyllenbruna och prickiga.

Oliv- och rosmarinbröd

2007-03-28T22:06:00.000+02:00

1/2 pkt färsk jäst
2 tsk salt
3 dl fingervarmt vatten
2 dl grahamsmjöl
5 dl vetemjöl
salt
20 svarta kärnfria oliver, hackade
1 kvist färsk rosmarin, plockad och hackad
Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen. Tillsätt saltet, grahamsmjölet och därefter vetemjölet. Arbeta ihop degen och låt jäsa under handduk i 30-40 minuter. Knåda degen på väl mjölat bord, den kan vara lite kladdig. Kavla ut degen till en stor fyrkant. Strö över oliv- och rosmarinhack. Rulla ihop degen som en rulltårta. Forma degen som en rundel (krans, cirkel) och lägg över på plåt med bakpapper. Jäs i 30-40 minuter. Värm ugnen till 250 grader. Pensla med kallt vatten och strö eventuellt lite flingsalt över brödet. Grädda mitt i ugnen i 15 minuter, sänk värmen till 100 grader och fortsätt grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler utan handduk.

Jordnötszucchini med tomatris

2007-03-26T21:05:00.000+02:00

2 squash/zucchini
1-2 vitlöksklyftor
½-1 msk olja
1-2 tsk pressad citron eller lime
örtsalt, svartpeppar
½-1 dl rostade jordnötter
Skär squashen i ganska tunna skivor. Koka dem i lättsaltat vatten ca 2 minuter. Låt dem rinna av. Finhacka vitlöken. Hetta upp oljan i en teflonpanna. Fräs squash och vitlök ett par minuter. Tillsätt pressad citron eller lime, salt och peppar. Koka på svag värme 3-4 minuter. Rör om då och då. Grovhacka nötterna och strö dem över.
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ msk olja
3 dl långkornigt ris
4-5 tomater
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
vitpeppar
Hacka lök och vitlök och fräs i oljan i en kastrull. Blanda i ris, tomater, vatten, peppar och buljongtärning. Koka under lock på svag värme ca 20 minuter. Strö gärna över färsk persilja.

Potatissallad med Melon och Kidneybönor

2007-03-24T11:43:00.000+01:00

6 Potatisar, kokta, kalla och skivade
½ Honungsmelon
1 Röd lök
1 dl Kidneybönor, kokta
1 msk Rödvinsvinäger
3 msk Rapsolja
Salt och Peppar
Koka potatisen och låt kallna. Skala och skiva dem. Skär melonen i centimeterstora tärningar. Strimla rödlöken i tunna halvmånar. Blanda potatis, melon, röd lök och kidneybönor i en bunke. Gör sedan vinegrätten i en annan skål: Blanda rödvinsvinäger, rapsolja, salt och peppar i en bunke och häll över salladen.

Bönsallad med tabasco

2007-03-19T13:17:00.000+01:00

2,5 dl kidneybönor (1 burk)

2,5 dl black eye bönor (1 burk)

2,5 dl kikärtor (1 burk)

1 röd paprika tärnad

1 grön paprika tärnad

1 dl skivad salladslök

1 msk tomatpuré

1 msk Farinsocker

1 tsk spiskummin

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 finhackad vitlöksklyfta

½-1 tsk tabasco
Blanda tomatpuré, farinsocker, spiskummin, olja, vinäger, vitlök och tabasco i en serveringsskål. Skölj bönorna och kikärtor i vatten och låt rinna av. Blanda bönor, kikärtor och övriga ingredienser i såsen i skålen. Rör om. Låt stå i kylskåp i minst 1 timme innan servering.

Paella med bönor

2007-03-16T00:10:00.000+01:00

1 lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
3 dl långkornigt ris
1 pkt saffran(0.5 g)
6 dl grönsaksbuljong
1 pkt djupfrysta haricots verts (300 g)
1 burk kidneybönor (400 g)
2 tomater
salt, svartpeppar
Börja med att skala och hacka lök och vitlök. Värm oljan i en djupare stekpanna eller en wok och fräs hacket . Tillsätt ris och saffran och låt fräsa med ca 2 min. Koka under tiden vattnet till buljongen och lägg i tärningen så den löses upp. Häll över buljongen och låt koka under lock ca 20 min. Blanda ner haricots vertsen när ca 5 min återstår av koktiden. Skölj bönorna något och låt dem rinna av. Skölj och tärna tomaterna. Blanda ner röda bönor och tomater i det färdiga riset. Smaka av med salt och peppar.
Servera med citronklyftor, salladsblad och bröd.

Minestrone

2007-03-08T23:28:00.000+01:00

2 morötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 röda paprikor
2 msk olja
1 burk krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
2 lagerblad, salt och vitpeppar
2-3 dl kokt pasta
eventuellt sojafärs av något slag
Skala och skiva morötterna, löken och vitlöksklyftan. Paprikorna ska du dela, kärna ur och skära i lagon små bitar. Häll olja i en gryta och fräs grönsakerna. Har du sojafärs från frysdisken kan du låta den fräsa med nu. Häll över de krossade tomaterna, buljongen och lägg i lagerbladen. Om du har torr sojafärs så är det nu du kan ha i den. Koka under lock tills grönsakerna är lagom mjuka. Smaka av med salt och vitpeppar. Sista momentet är att lägga i den kokta pastan. Sedan är det bara att servera.

Bovetesallad med rödbetor

2007-03-07T22:11:00.000+01:00

2 portioner bovete
150 gram haricot verts
1 msk olivolja
1 msk citronjos
2 rödbetor (kokta eller inlagda)
1 lök
½ röd chili
Koka boveten - hur du gör står på förpackningen det är lite olika för olika märken. Koka haricot vertsen lätt och dela dem sedan i mindre bitar. Skär rödbetorna fint, i tärningar eller stavar i lagom längd. Hacka löken och strimla chilin så fint du kan *ler*. Blanda samman allt i en skål, servera med ett gott bröd och sojayoggi.

Couscous tomater

2007-03-01T23:08:00.000+01:00

1,5 dl couscous
soltorkade tomater, i olja
purjolök
chilipulver, koriander, 0,25 paket saffran
2 tomater
Sätt ugnen på 200°C. Fixa couscousen. Jag brukar koka upp vattnet och sedan slå det över couscousgrynen i en skål och låta det stå och dra sig. Strimla purjolök och soltorkade tomater och fräs dem sedan i olija tillsammans med kryddor och saffran. Smaka av med salt och peppar. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Ställ dem på en plåt eller i en form, bäst om du ställer dem på typ evighetsugnspapper. Låt dem stå i ugnen cirka 20 minuter. Servera tillsammans med grönsallad och oliver.

Gröna mandelbiffar

2007-02-28T09:20:00.000+01:00

1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressade
1 morot, hackad
1 paprika, hackad
100 gram mandel
2 skivor bröd (eller någon dl bönor)
sojasås, tahini (kan uteslutas), paprikapulver. salt, peppar
1/2 dl vatten
Hacka och fixa med alla grönsaker. Börja med att fräsa löken i lite olja, lägg i morot, paprika och den pressade vitlöken och fräs samman något. Under tiden kan du mixa/mala mandeln och brödet. Ta fram en skål och gör en kryddbladning av soja, tahini, paprikapulver, peppar, salt och lite vatten. I med mandel, bröd och grönsaker i skålen. Blanda samman och tillsätt ev mer vatten men det är viktigt att det går att forma biffar av smeten *ler* Forma biffar och stek i olja, servera med kokt potatis och sås eller ris.

Svamp och spenatsås

2007-02-27T23:20:00.000+01:00

Till 2
100 gram svamp, skivad
2,5 dl sojamjölk
100 gram spenat, hel eller hackad
1 msk vetemjöl till sås
1 veg buljongtärning
vitpeppar, riven muskotnöt
1 dl hasselnötter, grovt hackade
Skiva svampen och stek den i olja. Smula över buljongtärningen och häll på sojamjölken. Låt koka upp. Lägg i spenaten och låt bubbla upp. Rör ut mjölet i lite vatten och häll i under omrörning när det sjuder. Krydda med muskot och vitpeppar. Hacka nötterna och rosta dem i en torr stekpanna. Servera såsen med pasta och strö över nötterna.

Limebönor

2007-02-08T20:55:00.000+01:00

3 dl kokta vita bönor
½ msk soja
1 msk pressad lime
lite vatten
½ krm kajennpeppar
1 msk olivolja
Använd stora, cannellini eller borlottibönor, skölj av dem om du köpt på burk. Blanda en dressing på olja, lime, kajenn, soja och eventuellt lite salt. Blnada dressingen med bönorna och servera som tilltugg eller i en grönsallad efter att de fått dra sig en stund. Om du vill kan du också mixa allt och då får du ett fint pålägg eller bönmos till salladen.

Marockansk kanelgryta

2007-01-17T13:05:00.000+01:00

1 msk olja
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
2 dl torra sojagrytbitar
3 tomater
3 msk pressad citron
1 st kanelstång
2 tsk koriander
1 l buljong
1 msk oregano
Börja med att tillaga sojabitarna. De flsta sorter ska kokas i vatten cirka 10 minuter, häll av vattnet och pressa ur vattnet som finns i bitarna.
Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs den några minuter. Nu är det dags att ha i kryddorna: kanel, kariander och oregano och samtidigt lägga sojabitarna för fräsning i typ 5 minuter. Häll på buljong, tärnade tomater och pressad citron och låt sjuda en 15 minuter ungefär. Denna grytan blir bara godare om den får stå och dra med alla kryddorna men det går givetvis utmärkt att servera den direkt!
Servera tillsammans med couscous.

Thaiwokad potatis

2007-01-15T22:17:00.000+01:00

4 potatisar, en fast sort - skalade och tärnade
2 msk olja
2 paprikor (gul & röd), tärnade
1 morot, i stavar
1 squach/zucchini, i stavar
2 vitlöksklyftor, skivade
1 röd chilifrukt, skivad
riven färsk ingefära
½ burk kokosmjölk
ev. lime + limeskal, koriander
Koka potatistärningarna i cirka 5 minuter, häll av vattnet och låt dem ångas av. Värm oljan i panna eller wok och lägg i potatis, paprika, morot, zucchini, vitlök, chili och ingefära. Woka 2-3 minuter. Rör i kokosmjölk och ev. lime. Låt woka ihop sig cirka 5 minuter. Nu är det dags att ha limeskal och koriander om du vill och låta dra en minut.

Rotfrukts tikka masala

2007-01-14T14:06:00.000+01:00

En blåsdag som denna kan det passa med en varm mustig gryta. Kryddor är najs och tikka masala är ju som gjort för blåsdagar :-)
1 Gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 burk krossade tomater
2 dl röda linser
1 äpple
400 gram potatis
400 gram morötter
1 burk kokosmjölk
ingefära, citronjos, salt, gurkmeja, tikka masala krydda eller curry
Hetta upp olja i en gryta och fräs hackad lök tillsammans med 2-3 msk curry/tikka masala krydda. Fräs tills löken är lite genomskinlig. Tillsätt vatten, krossade tomater, linser, tärnat äpple, potatis och morötter. Låt koka upp. När det gjort det är det dags att hälla i kokosmjölk, gurkmeja, ingefära och låta puttra på svag värme i 20-25 minuter. Smaka av med citronjos och salt.

Pitabröd med chiliröra

2007-01-09T20:41:00.000+01:00

1 burk kidneybönor
1 gul lök
1 vitlök
1 röd paprika
Majskorn
1 1/2 dl tomatkross
chilipulver, kajennpeppar, salt
Om plånboken inte är tom: avocado, sojayoggi
Skölj bönorna om du använder bönor på burk. Hacka löken och paprikan och stek allt mjukt i lite olja. Blanda i bönor, majskorn och tomatkross och låt småkoka utan lock 5-10 minuter. Röran får inte vara för rinnig. Smaka av med chilipulver, kajennpeppar och salt. Värm pitabröden eller de bröd du vill fylla (i stekpanna, ugn eller brödrost).

Blomkålssoppa

2007-01-02T18:14:00.000+01:00

Idag ska jag laga soppa med blomkål och potatis. Bilden kommer när jag lagat klart *ler* Detta är ingredienserna och hur jag tänker göra...
2 vitlöksklyftor
1 lök
4-6 potatis
½-1 blomkålshuvud
Grönsaksbuljong
1 liter vatten
salt, peppar
Hacka vitlök och lök. Ta av buketter från blomkålshuvudet. Skala potatis och tärna den. Fräs lök, vitlök och blomkål i lite olja. Smula i buljongtärningen och lägg i potatisen när du häller på vattnet. Låt koka tills blomkål och potatistärningar är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Jag tänkte mixa soppan med min mixerstav så att den blir slät. Servera med macka och sprinkla över lite persilja.

Saffransbönor med rödlök

2006-12-25T22:22:00.000+01:00

Har du lite saffran kvar? Bra! *ler*
1 burk stora vita bönor eller 3 dl hemkokta
1 liten rödlök
1/2 påse saffran
1 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
om du har persilja är det gott att hacka i och finns där en broccoli i gömman, gör buketter av den
Skölj bönorna. Hacka löken smått och fräs den i lite olja och saffran. Vänd ner bönorna, pressad vitlök och citronsaft och blanda om. Låt stå cirka fem minuter på låg värme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och strö över eventuell persilja. Om du har är det gott att blanda i lättkokta små broccolibuketter. Detta är en sallad som ska serveras ljummen.

Gryta med valnöt och aprikos

2006-12-16T15:32:00.000+01:00

Sojagrytbitar eller liknande
färsk mynta
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 lök
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
salt och peppar
50 g torkade aprikoser
100 g valnötter, hackade
Stek de kokta sojabitarna i olja. Krydda under stekning med hälften av spiskummninen lite färsk mynta, salt och peppar. När det fräser lite fint kan du skala och skiva löken, skärka zuccinin i halvmåneformade centimetertjocka skivor. Ta fram en gryta och fräs dem i. Blanda i resten av spiskummin, kanel och vitlöksklyftan. Häll i tomater, hackade valnötter och aprikos. Lägg i sojabitarna och koka ca 10 minuter. Nu är det dags att blanda i hackad mynta och ev smaksätta med lite mer kryddor. Grytan passar att servera med ris blandat med kokta, röda linser till.

Snabb rödbetssallad

2006-12-16T12:19:00.000+01:00

Dags med julmatstänk... :-)

1 burk hela rödbetor

1 dl veganmajonnäs

1 dl sojayoggi naturell

1 msk senap

1 msk brun farin

3 krm salt, 1krm nymald svartpeppar

Låt rödbetorna rinna av och skär dem i tunna stavar eller tärningar. Blanda veggomajonnäs med sojayoggi, senap och farin. Blanda i rödbetorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ salladen kallt till servering.

Alternativ till rödbetor på burk är såklart att koka själv. Ungefär ett halvkilo för detta recept.

5-minuters kola

2006-12-12T22:45:00.000+01:00

1 dl sirap

2 msk kakao

1,5 dl socker

2 msk smör

Häll ner allt i en kastrull och låt koka upp, koka i ungefär 5 minuter under omrörning. Gör ett kultest på smeten innan du häller upp på en smord plåt. Låt smeten stelna och packa dina kolor i bakplåtspapper eller cellofan eller vad du gillar *ler*
Ambitiöst inslagna kolor på bilden från tasteline

Imorgon ska jag se om jag kan göra gräddkola med sojagrädde....

Risgrynsgröt med kokosmjölk

2006-12-11T21:38:00.000+01:00

1 ½ dl grötris
3 dl vatten
lite salt, kanelstång
1 msk mjölkfritt margarin
---------------------
2 dl kokosmjölk
3 ½ dl vatten
Koka riset med 3dl vatten, lite salt och margarin på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken blandat med vattnet och lägg i kanelstången. Låt gröten svälla på svag värme under lock, olika rissorter ska ha lite olika svällningstid så läs på förpackningen. Efter att allt är varmt brukar det kunna svälla fint utan att man har plattan på.

Gryta med brysselkål och bönor

2006-12-07T21:11:00.000+01:00

500 g brysselkål
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 kanelstång
1 lagerblad
timjan, salt
1 ½ dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
3 dl stora vita bönor
rivet citronskal
Dela bysselkålen i halvor eller kvartar. Strimla löken och finhacka vitlöksklyftorna. Moroten kan du göra till smala stavar. Ta fram en kastrull och fräs allt grönt i lite olja. Fräs tillsammans med kanselstång, timjan och salt. Efter ett par minuter kan du sänka värmen, smula i buljongtärningen och hälla på vatten. Låt allt gött sjuda fem minuter innan du lägger i bönorna. Låt det hålla på cirka fem minuter till. Smaka av med salt. Servera med råris eller liknande.

Gör din egen senap

2006-12-06T22:22:00.000+01:00

Ge bort eller servera :-) Hemlagad senap bör stå några dagar för att mogna i smaken. Har lång hållbarhet, kan förvaras flera veckor. Innan servering kan du blanda den med lite sojagrädde eller sojayoggi så blir den mildare i smaken.
Senap med senapsfrö:
40 g brunt senapsfrö och 40 g gult senapsfrö
1½ dl vatten
1 msk vinäger
2 msk socker, farin
1 tsk salt
½ dl olja
2 tsk dragon
Koka upp senapsfröna med vattnet, de blir lite mjuka. Använd stålkniven till matberedaren. Häll frön och vatten i blandarskålen. Låt maskinen gå 3-5 min tills senapen fått krämig konsistens av de gula fröna. De bruna finns kvar som små korn. Tillsätt mot slutet vinäger, socker, salt, olja och ev smulad dragon. Förvara senapen i en burk med lock i kyl- eller svalskåp. Blir ca 300 g (ca 3 dl) senap
Senap med senapspulver:
1 1/2 dl senapspulver (70 g)
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Senapspulver av enbart gult senapsfrö (Colman´s) ger en ljus och slät senap. Pulver av både brunt och gult frö ger en mörkare, lite prickig senap. Blanda senapspulver och mjöl i en liten skål. Koka upp vattnet och tillsätt det hett under kraftig omrörning. Låt stå ca 20 min så att mjölet sväller och blandningen svalnar. Rör ner vinäger, salt, socker och olja. Förvara senapen i en burk med lock i kyl- eller svalskåp. Blir ca 250 g (ca 2 dl) senap.

Varm rotfruktsallad

2006-12-05T09:56:00.000+01:00

400 g (4-8 st) potatis
1 morot
1 persiljerot
1 purjolök
1 rödlök
100 g sockerärtor
0,5 dl grönsaksbuljong
3 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1 tsk dijonsenap
2 msk persilja
salt, vitpeppar, dragon
Koka potatisen och skala den när den svalnat något. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar eller stavar. Koka rotfrukterna så att de mjuknar något. Skölj purjon och skala rödlöken. Skiva eller hacka dem. Finstrimla sockerärterna, spara lite till garnering. Blanda löken med potatis, rotfrukter och sockerärter.Blanda buljongen med vinäger, olja, senap, salt och vitpeppar i en kastrull. Hetta upp så att det nästan kokar. Slå den heta blandningen över grönsakerna och blanda försiktigt. Strö över rikligt med hackad persilja och dragon samt lite strimlade sockerärter.

Linspastej

2006-12-04T12:05:00.000+01:00

2 dl röda linser
4 dl vatten
1 st buljongtärning
1 st gul lök
2 dl sesamfrö
1 msk maizena
2 tsk koriander
2 tsk curry
örtsalt
Skölj linserna. Koka upp 4 dl vatten med en buljongtärning. Tillsätt linser och lök och koka ungefär 10 minuter. Mixa skalade sesamfrön och koriander. Blanda ½ dl vatten med maizena, häll i det i mixern tillsammans med de varma linserna (häll av överflödigt vatten vid behov) och mixa allt. Smaka av med kryddor. Tryck degen i en form eller ha i en bunke. Om du låter den stelna i form kan du sedan skiva och ha på macken, annars går det bra att bre på linsröran. Pastejen kan förvaras ett par dagar i kyl och går bra att frysa.

Vaniljkokta päron med hallonsås

2006-12-03T19:20:00.000+01:00

Lyxig dessert är kul att servera när folk kommer på besök. Detta receptet är till 4 personer.
4 päron
½ dl socker
1 vaniljstång
4 dl hallon
citronmeliss, lite socker
Skölj och skala päronen, skrapa skaften Koka dem lätt mjuka i lite vatten med 1 msk socker och uppskuren vaniljstång. Det är meningen att de ska ta smak av vaniljstången... Låt päronen kallna. Enklast att göra såsen är med mixerstav eller matberedare. Kör nästan alla bär till puré (några kan du spara till garnering) tillsammans med sockret. För att få en restauranglik sås så kan du sila den. Häll ut sås på tallriken (gör en spegel av den på "finspråk" *ler*). Ställpäronet mitt på tallriken och garnera med hallon och citronmeliss.

Pepparkakor, deg till 300 st

2006-11-27T21:40:00.000+01:00

Ett av många recept. Men i veckan är det dags att påbörja fixet till adventsbaket *ler*
300 g mjölkfritt margarin
5 dl socker
1 dl ljus sirap
1 msk malen ingefära
2 msk kanel
1 msk malda kryddnejlikor
2 tsk kardemumma
1 msk bikarbonat
2 dl vatten
15 dl vetemjöl
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör, socker och sirap till en jämn smet. Använd gärna elvisp.
Rör sedan ner ingefära, kanel, kryddnejlikor, kardemumma och bikarbonat. Tillsätt sedan vatten och sist mjölet. Låt degen ligga i kylskåp minst 1 dygn i platspåse eller insvept i plastfolie.
Tag fram en bit i taget av degen och kavla ut den tunn på ett bakbord. Tag ut kakor med mått och lägg på kalla smorda plåtar eller med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 200-225 grader i 4-5 minuter.

Rödbetsquinoa

2006-11-26T17:23:00.000+01:00

2 rödbetor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olja
2 dl quinoa/cousvous/bulgur
4 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)
citronjuic, salt, peppar
Skala och riv rödbetorna grovt. Hacka lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull och lägg efter en stund i de rivna rödbetorna. Rör ner quinoan och häll på buljong. Låt det småkoka under lock i 15–20 minuter (tills quinoagrynen är mjuka, de ska liksom grodda så där som vissa linser gör när man kokar dem). Gör en dressing på olja, citronjuice, salt och peppar. Blandningen ska smaka mycket. Servera varm eller kall.
Foto från ICA.se

Rårakor med morot

2006-11-26T00:17:00.000+01:00

3 potatisar
3 morötter
1 lök
olja
salt, peppar
Skala och riv potatisarna, morötterna och löken. Löken kan du också hacka fint om du vill - det finns en risk för tårar om den rivs *ler* Blanda allt i en skål. Smaksätt med salt och peppar. Häll lite olja i en stekpanna. Forma en stor råraka eller ett par små. Stek tills det fått färg på ena sidan och vänd. Servera med lingonsylt och vitkålssallad. Eller klicka på lite sojayoggi.

Bulgurburgare

2006-11-21T08:27:00.000+01:00

1 ¼ dl bulgur
1 burk cannellinibönor
1 msk majsenamjöl
1 msk japansk soja
½ msk pressad citron
mynta, persilja
1 grovhackad vitlöksklyfta
1 krm sambal oelek
Koka bulgurgrynen mjuka i saltat vatten ca 8 minuter. Häll av om det är vatten kvar i kastrullen och låt dem ånga torra. Lägg en dryg deciliter av grynen på ett fat till panering. Kör resten av ingredienserna utom salt och sambal till mos i en matberedare. Smaka av med salt och chilikrydda. Forma moset till 8 biffar och vänd dem i kokta bulgurgryn. Ställ gärna biffarna kallt i kylen någon halvtimme så håller de ihop bättre vid stekningen. Stek i olja på måttlig värme under lock några minuter på varje sida – bulgurgrynen har en tendens att sprätta i pannan. Ta av locket och stek lite till för att ge krispighet.
Servera med isbergssallad, tomatskivor och skivad avokado, på tallrik eller i värmda tortillabröd. En klick sojayoggi och lite ajvar passar toppen till.

Äppel- och böngryta, Fasoulia

2006-11-20T17:26:00.000+01:00

225 g kokta vita bönor
2 stora äpplen
½ gul lök
2 msk olja
½ tsk gurkmeja
½ tsk malen kryddpeppar
½ tsk malen kanel
½ tsk malen spiskummin
socker, salt och peppar
Skala och skiva löken och bryn i olja tills den är gyllenbrun. Häll i alla kryddor och låt det hela fräsa lätt i 2 minuter. Kärna ur äpplena och skär dem i små tärningar. Blanda ner dem i lökröran tillsammans med sockret. Rör om ordentligt så att alla äppelbitar blir kryddiga. Vänd ner bönorna när frukten blivit mjuk. Krydda med salt och peppar. Låt alltsammans bli varmt innan det serveras tillsammans med kokt ris och sojayoggi.

Pistaschyoghurt

2006-11-19T21:16:00.000+01:00

En göttig efterrätt som passar perfa att göra med alpros sojayoghurt (den i större burk utan smak).
1 burk sojayoggi, 500 gr
1/2 tsk malen kardemumma
3 msk florsocker
1 dl skalade pistagenötter (ca 150 g med skal)
2-3 msk flytande honung/sirap
Rör ihop yoghurt, kardemumma och florsocker. Skala pistaschnötterna och skölj dem hastigt om de är saltade. Grovhacka nötterna och vänd ner hälften i yoghurtblandningen. Fördela i espressokoppar eller i småglas. Strö över resterande pistaschnötter. Ringla över sirap eller honung. Ställ kallt till servering. Servera med en skål blandade färska frukter, t ex kiwi, apelsinklyftor, physalis och jordgubbar.

Saffransbulgur med grönsaker

2006-11-18T17:36:00.000+01:00

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
4 dl bulgur
1 kuvert saffran
2 rödlökar
2 paprikor, 1 röd och 1 grön
200 g sockerärter
tamari, peppar och om du har ett noriark
Finhacka den gula löken och vitlök. Fräs dem i lite olja i en gryta. Tillsätt bulgur och saffran och låt fräsa någon minut. Häll på vatten enligt förpackningen och en buljongtärning. Låt koka i 5 minuter eller vad det står på förpackningen. Dra kastrullen av värmen och låt svälla under lock. Skär den röda löken i tunna skivor och likaså paprikan. Hetta upp olja i en stekpanna eller wokoch fräs lök och paprika tillsammans med sockerärter. Krydda med tamari och ev peppar. Lägg upp bulgur och grönsaker på ett fat och strö över finklippt noriark.

Matig pastasås med fänkål och ajvar

2006-11-16T15:37:00.000+01:00

typ 100 gram sojagrytbitar
1 röd lök, finhackad
1 mellanstor fänkål, strimlad
1 msk olja
1 dl ajvar relish
1 tsk sambal oelek
1,5 dl vatten
Pasta, salt
Koka dina sojagrytbitar enligt förpackning (brukar vara att man ska koka dem i vatten typ 10 minuter och sedan pressa ur dem).Fräs löken och fänkålen i lite olja häll på ajvar, sambal oelek och vatten och låt koka upp. Tillsätt dina sojabitar. Smaka av med fler kryddor efter behag.
Servera din sås tillsammans med pasta.

Mumsiga brownies

2006-11-15T10:40:00.000+01:00

Receptet ger cirka 16 brownies, beroende på hur du skär - en en megastor göttig kladdkaka *ler*
4,5 dl mjöl
2 dl socker
2 dl brunt socker
1,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
2 dl sojamjölk choklad
1,5 dl olja
1 tsk vaniljsocker
ev. 1-2 dl hackade nötter
Sätt igång ugnen på 175 grader och rosta ev dina nötter innan du hackar dem.
Blanda mjöl, socker, kakao, bakpulver, vaniljsocker och lite salt i en skål. Häll på sojamjölken, och oljan. Blanda i nötter och se till att allt gojsas samman. Konsistensen ska bli som när man gör "frosting" till kakor. Olja och ströa en 20*30 cm form. In i ugnen och låt bakas 25-30 minuter. Låt svalna en stund innan du skär dem i browniebitar.

Indisk rödbetsgryta

2006-11-14T18:43:00.000+01:00

Det är så vackert med rödbetor och helt rätt säsong :-)
700 g rödbetor
3 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk hel spiskummin
1 burk tomatkross
1–2 krm kajennpeppar
1 tsk salt
Skala och skär rödbetorna i klyftor, ungefär som när du klyftar en apelsin. Hacka löken grovt och vitlöken fint.Hetta upp någon matsked olja i grytan och fräs upp spiskumminfröna innan lökhacket läggs i. Bryn lök och vitlök lite lätt och häll sedan i tomatkross, kajennpeppar och salt. Lägg i rödbetsklyftorna och blanda om. Lägg på locket och koka upp. Räkna med cirka 30 minuters kokning för att rödbetsklyftorna ska bli väl kokta. Om det ser ut att bli torrt under kokningen kan du tillsätta lite vatten. Vill du ha såsen tjockare kokar man ihop den på hög värme, utan lock. Servera rödbetsgrytan med råris eller bulgur kokt i buljong.

Sötsur böngryta

2006-11-13T17:00:00.000+01:00

400 g Kidneybönor
1 st Röd paprika, grova bitar
1 st Grön paprika, grova bitar
3 Selleristjälkar, grova bitar
2 klyftor Vitlök, finhackade
1/2 msk Röd chili (het)
300 g Krossade tomater
2 msk Rödvinsvinäger
1 msk Råsocker
1 msk Paprikapulver
2 tsk Kummin
Olivolja
Hetta upp olja i en kastrull. Lägg i löken, vitlöken och chilin och fräs i cirka 1 minut. Lägg i paprikorna och sellerin och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt kryddorna och fräs i cirka 20 sekunder. Blanda i resterande ingredienser och låt sjuda i cirka 20 minuter.

Grönsaksgratäng

2006-11-09T22:46:00.000+01:00

500 g potatis
2 gula lökar
2 morötter
1 palsternacka
2 tsk timjan
1 tsk salt
svartpeppar
1 tärning grönsaksbuljong + 3 dl vatten

Skala potatis, lök, morötter och palsternacka. Koka upp vatten och lägg i buljongtärningen så att den löser upp sig. Skär alla grönsaker i tunna skivor och varva i en smord ugnssäker form. Strö salt, peppar och timjan mellan varven. Häll på buljongen. Grädda i 225°C varm ugn i cirka 40 minuter eller tills grönsakerna är mjuka.

Morotsbiffar med jordnöt och banansalsa

2006-11-07T08:20:00.000+01:00

3 stora morötter
1 dl jordnötssmör, kan bytas ut mot 2 dl mixade jordnötter
125 g sojabönor eller 1 dl sojamjöl
2 msk ströbröd
3 msk sojagrädde
rapsolja
Skala morötterna och riv dem fint. Mixa eller gaffla sojabönorna. Blanda morötter, sojabönor, jordnötter/jordnötssmör, ströbröd och sojagrädde. Forma till små biffar och stek dem med olja i en gjutjärnspanna.

Banansalsa
bananer
chili
vitlök
curry
spiskummin
Mosa bananerna och krydda med pressad vitlök, hackad eller torkad chili, curry och spiskummin.

Nötkrokant

2006-10-12T21:39:00.000+02:00

100 g Ljus Sirap
1 ½ dl Ljust råsocker (muscovadosocker)
25 g mjölkfritt margarin
1 tsk Vaniljsocker
100 g grovt hackad mandel
Blanda sirap, socker och matfett i en gryta/kastrull och koka på jämn värme i 5 minuter.Tillsätt vaniljsocker och den hackade mandeln och koka i ytterligare 3-4 minuter. Häll upp smeten på bakplåtspapper och skär i bitar så snart den har lite stadga. Att skära när den väl har hårdnat är svårt *ler*

Bakade myntatomater

2006-10-11T23:31:00.000+02:00

6-8 tomater
1 dl färska myntablad
2 rödlökar, klyftade
½-1 dl balsamvinäger
1-2 msk olivolja
salt, svartpeppar
Gör ett kryss i tomaterna och ställ dem nära varandra i en ungsform. Stoppa ner mynta i kryssen. Lägg lökklyftorna runt tomaterna. Häll på balsamvinäger och ringla över oljan. Strö över salt och peppar. Baka i mitten av ugnen i 100 grader ungefär 1 timme. Servera med ris eller couscous och en bönbiff med timjan.

Blomkålssoppa

2006-10-10T10:42:00.000+02:00

1 gul lök, hackad
1 msk olja
500 g blomkålsbuketter
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 dl hackad persilja
Om du har: 1 dl sojagrädde
Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken. Tillsätt blomkålsbuketterna och låt dem steka med löken några minuter. Häll på vattnet och buljongtärningarna och låt koka tills blomkålen är mjuk, ca 10 minuter. Har du sojagrädde hemma så häll i av den och värm. Nu kan du mixa soppan slät. Späd med mera vatten om det blir för tjockt. Rör ner persiljan.

Livets vatten

2006-10-09T21:08:00.000+02:00

Det är ju inte alltid man kan eller vill servera vin till maten. Vatten som det är passar till det mesta men vatten med naturlig smak kan vara tillbehöret som sätter guldkant på middagen *ler*
1. Gör ett grundligt arbete med att skölja och skala det som ska ge vattnet smak.
2. Dela det som är stort i klyftor, bitar eller skivor. Använd rivjärn, osthyvel eller potatisskalare för att få remsor.
3. Lägg smaksättaren i en kanna och fyll på med kallt vatten. Låt dra i kylskåpet.
Frukttips: Citron, Lime, Apelsin, Melon, Passionsfrukt, Päron, Äpple.
Grönsakstips: Gurka, Morot, Paprika, Selleri, Chili.
Kryddtips: Citrongräs, Rosmarin, Timjan, Basilika, Ingefära, Mynta.

Hasselbackspotatis

2006-10-08T00:46:00.000+02:00

En klassiker *ler* Min bror tycker detta i sig är festmat. Tillsammans med en god kall eller varm sås, bönbiff och en salld så blir det en fin söndagsmiddag!
3-4 potatisar/person
Mjölkfritt margarin
salt peppar ströbröd
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisarna och skiva dom nästan helt igenom. Om man lägger potatisen i en sked eller slev när man skär den så blir det liksom skivor utan att man skär helt igenom, precis som det ska vara. Lägg potatisarna i en form, med den skivade sidan uppåt. Hyvla, riv eller skiva lite margarin tunt och lägg över potatisarna och krydda med salt och peppar. In i ugnen. Ta ut dem efter typ 20-30 minuter. Nu kan det behövas lite margarin till och det är också nu du ska strö över ströbrödet. In i ugnen igen cirka 20 min till.

Aubergine- och äppelröra

2006-10-06T10:11:00.000+02:00

3 äpplen
2 auberginer, ca 500 g
1 finhackad rödlök
1 msk persilja
3-4 msk olivolja
salt, svartpeppar
Sätt ugnen på 175°. Kärna ur äpplena. Nagga auberginerna med gaffel så att de inte "exploderar" under bakningen. Lägg äpplena och auberginerna i en ugnssäker form klädd med bakplåtspapper. Baka tills de är helt mjuka, äpplena ca ½ timme, auberginerna ca 1 timme. Vänd dem 1-2 gånger under bakningen. Låt äpplena och auberginerna svalna. Dela äpplena och auberginerna och skrapa ur allt fruktkött. Finhacka det med en kniv eller finfördela i matberedare till en jämn röra. Blanda röran med löken, persiljan och olivoljan. Smaka av med salt och peppar. Servera på småfranskahalvor.

Äppelbröd

2006-10-05T21:31:00.000+02:00

Goda brödrecept kan man aldrig få för många av *ler* I äppletider så ska man såklart baka ett äppelbröd, här kommer ett recept av många.
7 dl vatten
5 dl havregryn
5 dl grovt rivna äpplen
50 gram jäst
3 tsk salt
10 dl < vetemjöl
4 små röda äpplen
Koka upp vattnet och häll det över havregrynen i en bunke. Rör om. Riv äpplen så att du har 5 dl grovt rivna äpplen och tillsätt dem. När blandningen är fingervam rör du i jästen (det kan vara lite varmare om du använder torrjäst). Tillsätt salt och mjöl. Arbeta samman degen. Tillsätt eventuellt mer mjöl. Låt degen jäsa i bunken under duk i cirka en timme. Knåda degen och dela den i 4 delar. Rulla varje del till en rulle och gör en knut. Lägg bröden på smord plåt/bakplåtspapper och tryck ner ett litet rött äpple i varje knut. Låt jäsa under duk 20-25 minuter. Pensla bröden med lite sojamjölk och sätt dem längst ner i ugnen som du värmt till 225 grader. Grädda cirka 20 minuter.

Ugnsbakade rödbetor med lök- och senapsyoggi

2006-10-04T00:14:00.000+02:00

1 kg färska rödbetor
1 rödlök
Lite gräslök
1 msk dijonsenap
250 g sojayoggi
salt, svartpeppar
Börja med att sätta igång ugnen på 150°. Skär av blasten på rödbetorna så att typ 5 cm återstår om du inte köpt "avblastade i påse. Tvätta rödbetorna och behåll skalet och rottråden. Lägg dem i en ugnssäker form och baka dem mitt i ugnen ca 1 timme. När du stoppat dem i ugnen kan du finhacka rödlök och gräslök och blanda med dijonsenap och sojayoggi. Smaka av med salt och peppar. Ta ut rödbetorna när de är färdigbakta, spola dem under kallt vatten och gnid av skalet. Skär dem i skivor. Servera med yoggiröran och ett gott rågbröd.

Couscous i matlådan

2006-10-03T21:09:00.000+02:00

Missat göra mat till matlådan och klockan är sent?
Couscous går snabbt att fixa, själva couscousen kan du göra på jobbet eller i skolan nar du har varmt vatten men det går lika snabbt att fixa på kvällen under tiden du hackar lite grönt.
1 dl couscous
1 ½-2 dl vatten
Koka upp vattnet, häll det över couscousen tillsammans med lite salt och olja.
Hacka paprika, tomat, lök och andra goda grönsaker du har hemma. Finns det lite oliver eller kapris i kylen? Ta med dem. Blanda samman couscous med grönsakerna. Häll i någon tesked olja, vinäger och smaksätt med salt och mynta.

Fyllda smördegsknyten

2006-09-30T20:20:00.000+02:00

Till denna braiga bufférätt eller tillbehör till sallad och liknande brukar jag köpa färdig smördeg (kolla innehållsförteckningen). Det är lite klur att göra egen men det går *ler*

Som fyllning kan du ha:

Stekta champinjoner, frästa tillsammans med fint hackad lök, vitlök och salt och peppar.
Spenat, salt och peppar
Tomater, fint hackad lök och basilika eller oregano.

Skär kvadrater av smördegen, lägg fyllningen i mitten och vik över flikarna. Alternativt - som på bilden - rulla ihop degen och vik noga i ändarna.
Sedan ska de in i ugnen, 225 grader cirka 10 minuter. Klart att njuta!

Röd-grön-röra

2006-09-29T06:43:00.000+02:00

Söndagsmaten hemma hos oss på valdagen. Vi var 5-6 personer på eftermiddagsmiddag.
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
1 gul lök
½ chili
2 vitlöksklyftor
3 dl blandade bönor (stora vita, små vita, berlotti, kidney, kikärtor)
1 burk krossade tomater
Gönsaksbuljong
Kanel, salt, peppar
Hacka paprikan och löken grovt. Finhacka chili och vitlök. Fräs allt detta i lite olja. Blanda i bönor och häll över de krossade tomaterna. Smula i buljong och låt koka upp. Rör om och smaka av med lite kanel och eventuellt salt och peppar. Låt puttra 15-20 minuter. Servera med ris.

Couscous med fem grönsaker

2006-09-26T22:51:00.000+02:00

3 rödlökar
1 zucchini
3 olikfärgade paprikor
2 små fänkålar
1 aubergine
Kryddning: 4 vitlöksklyftor, 1 msk färsk ingefära, rosmarin, olivolja, salt och peppar
Grovhacka grönskakerna och lägg dem på en plåt. Strö på riven ingefära, krossad vitlök och rosmarin och sprinkla med olivolja. Salta och peppra. Rosta ca 40-50 minuter i 180°C ugn (grönssaksbitarnas storlek avgör hur länge de måste rostas).
Tillred couscousen enligt anvisningarna på förpackningen, blanda i lite olja och mynta. Forma en hög av couscousen och gör en liten grop på toppen. Lägg rostade grönsaker i gropen och runt högen.

Tomatsoppa

2006-09-04T23:44:00.000+02:00

1 kg tomater
2 gula lökar
4-5 vitlöksklyftor
1 citron
2 msk olivolja
6 dl vatten
1 buljongtärning
färsk koriander eller persilja
Skålla, skala och tärna tomaterna. Skala och tärna lök och vitlök. Pressa saften ur citronen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lökhacket. Tillsätt tomaterna, citronsaften och vattnet. Sjud under lock i 20 minuter. Tillsätt salt och buljongtäning och koka upp igen. Smaka av och krydda eventuellt mer. Hacka koriander/persilja och strö över soppan vid serveringen.

Grodda...

2006-08-21T14:14:00.000+02:00

Man kan ha groddar i sallad, som de är, tillsammans med couscous, i wok osv osv. Man kan grodda massa olika frön och baljväxter. Några som passar bra är: Adzukibönor, Mungbönor och Gröna Linser.
Skölj 1 dl bönor eller linser och blötlägg över natten. Häll bort vattnet och skölj dem igen. Låt burken stå under en handduk, gärna upp och ned med nät över öppningen så att vattnet kan rinna av ordentligt. Skölj sedan groddarna 2 - 3 ggr per dag. Efter 4 - 5 dagar är groddarna klara. Ställ dem nu i fönstret så blir de vackert gröna. Förvara groddarna i kylen.
De håller ungefär 5 dagar.

Grönsaksröra a la france

2006-08-18T13:01:00.000+02:00

2 msk olja
2 klyftade gula lökar
1-2 skivade vitlöksklyftor
1 aubergine, delad i halvcirklar
1 zucchini, delad i halvcirklar
1 röd, 1 gul och 1 grön paprika
1 strimlad liten röd chili
1 burk hela tomater
Oregano, basilika eller timjan
salt, grovmald svartpeppar
1 msk rostade solroskärnor
Hetta upp oljan i en stor gryta. Lägg i och fräs först lök, vitlök och aubergine. Lägg sedan i och fräs zucchini, paprika och chili. Rör ner tomater, örtkrydda, salt och lite peppar. Låt röran sjuda under lock ca 15 minuter. Smaka av. Strö över solrosfrön.
Servera med ris och bröd.

Soppa Provençale

2006-08-16T14:40:00.000+02:00

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 aubergine
2 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
2 msk tomatpuré
salt, peppar
För lite extra lyx: 1 dl sojayoghurt, hackade svarta oliver, timjan och salt.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och tärna paprikorna. Skölj och tärna auberginen. Fräs lök och grönsaker i olivolja i en gryta stor nog för soppkok. Häll över grönsaksbuljongen. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Låt koka ca 15 min.
Om du vill servera lite lyxigare gör yoghurtröran som du serverar soppan med. Ett gott bröd passar också till.

Peach Melba

2006-08-14T22:10:00.000+02:00

en klassiker :-)
Recept för 4 portioner
8 konserverade persikohalvor
400 gr hallon
1 dl florsocker
Tofuline vaniljglass
Gör såsen genom att mixa hallonen och rör ner florsockret, vill du vara riktigt fin ska såsen silas.
Servera på tallrik eller i glas eller... fantasin sätter gränserna. Varva gärna glass med persika och toppa med hallonsåsen. Servera och njut.

Kronärtskocka med citronvinägrett

2006-08-12T19:18:00.000+02:00

1 kronärtskocka per person
salt
1 citron
½ gul lök
1 msk timjan (helst färsk)
1 msk vitvinsvinäger
1 dl solrosolja
salt, vitpappar
Ansa kronärtskockorna, det gör du genom att skära bort roten och klippa av spetsen av bladen. Välj grytstorlek efter antalet skockor, du ska nämligen koka upp så pass mycket vatten att det kan täcka dem. Salta vattnet och låt skockorna koka typ 3040 minuter. Prova att dra loss ett av bladen, släpper det utan motstånd är den färdig. Ta upp skockorna och låt dem rinna av.
Riv skalet av citronen och pressa ur saften. Hacka lök och timjan fint, blanda hacket med citron och vinäger och tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Smaka av med lite salt och peppar.

Kikärtssnacks

2006-08-11T23:33:00.000+02:00

2 1/2 dl kikärtor
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1/2 msk curry
1 krm cayennepeppar
1 msk sesamfrön
Blötlägg kikärtorna över natten. Häll av vattnet noga. Torka kikärterna i en handduk eller hushållspapper. Häll ut på en folieklädd bakplåt. Blanda med olja och 1/2 salt. Rosta högst upp i ugnen på 225° ca 20 min. Blanda kryddor, sesamfrön och resten av saltet och rör ner blandningen i kikärtorna. Rosta ytterligare 10-20 min. Kikärtorna ska bli torra, knapriga och vackert guldbruna.

Smulpaj med äpple

2006-08-09T10:06:00.000+02:00

Det kanske inte har blivit många bär plockade i år - de verkar ha torkat fullständigt men äpplen har jag sett både på träd och i affären.
1 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 msk socker
100 gram mjölkfritt margarin
4-6 äpplen
2 msk socker
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj en form. Finfördela margarinet i en skål och blanda med havregryn, mjöl och socker till en grynig massa. Skölj, skala, dela och kärna ur äpplena. Skär äpplena i tunna skivor och lägg dem i formen. Strö över socker (och eventuellt kanel om du gillar det) och därefter smuldegen. Grädda i ca 20 minuter, tills pajen blivit ljusbrun. Servera gärna glass eller vaniljsås till.

Fruktig couscoussallad

2006-08-08T23:20:00.000+02:00

grönsaksbuljong
couscous
1 mango
1 ananas
russin
½ dl pinje- eller cashewnötter
2-3 msk olja
1 msk vinäger
1 msk vatten
salt, kajennpeppar
Koka upp den mängd vatten du behöver enligt anvisning på ditt couscous paket. Ofta är det 1½-2 gånger så mycket vatten som couscous man ska ha. Lös upp en buljongtärning i vattnet och häll i couscousen. Stäng av plattan och låt couscousen svälla under lock. Om du har saffran hemme tillsätt gärna det till vattnet. Skala, kärna ur och tärna mangon. Om du har färsk ananas tärna den (ta bort mittenbiten, den hårda), ananasringar på burk kan du bara tärna direkt :)
Blanda couscousen med frukten och nötter. Blanda olja, vinäger, vatten, salt och kajennpeppar. Häll dressingen över couscousblandningen. Ät den varm eller låt svalna - den är god vilket som *ler*

Zucchinipasta med sur chilidressing

2006-08-07T21:07:00.000+02:00

För flera år sedan fick jag ett tips av en studentkompis som tröttnat lite på pasta och ville äta mer grönt. Hon gjorde "pastazucchini". Dessa saltkokta zucchinis är jättegoda med lite citron och peppar som sallad till annan mat, som plockmat på en buffé eller tillsammans med en god bönbiff. Man kan också äta dem precis som de är.
Zucchini
Salt
1 chili
Vinäger
Olivolja
Vatten
Lite rårörssocker
Hyvla zucchinin på längden med en osthyvel eller liknande. Koka upp rikligt saltat vatten och låt strimlorna koka ett par minuter. Lägg dem att rinna av i ett durkslag.
Hacka chilin, blanda den med vinäger, olivolja, vatten och lite socker (för att balansera vinägern - kan uteslutas). Delarna i dressingen kan vara ungefär 2:1:1 - exempel 2 msk vinäger, 1 msk olja och 1 msk vatten. Häll upp zucchinin i en fin skål eller på ett fat och blanda med dressingen.

Ugnsbakade rotfrukter med mintsås

2006-08-03T16:54:00.000+02:00

Rotfrukter får mig att tänka på hösten... gårdagens regn- och åska tog mig dit inte bara i tanken så det blev rotfrukter här hemma.
Palsternacka
Morot
Kålrot
Potatis
Skala rotfrukterna. Skär palsternacka, kålrot och morot i avlånga stavar. Potatisen i skivor eller klyftor, mest för variationens skull. Häll lite olja i en ugnsform eller på en plåt och lägg i rotfrukterna. Krydda med salt, lite citronsaft och timjan eller någon annan god örtkrydda. Baka i ugnen, 225 grade i ca 20-25 minuter.
Den kalla såsen gör du med sojayoghurt, blanda i färsk eller torkad mynta.

Kumminbiffar med kall senapssås & sallad

2006-08-02T13:48:00.000+02:00

Kikärtor
1-2 kokta potatisar
2-3 tsk kummin
1 tsk curry
1 tsk chili
salt
1 lök
Mosa kikärtorna och potatisen tillsammans i en skål. Hacka löken fint, fräs den i lite olja tillsammans med kumminfröna, curryn och chilin. Blanda löken och kryddorna med moset. Forma biffar och stek i olja.
2 dl Sojayoghurt
4 msk Stark senap
Blanda senap och yoghurt, smaka ev av med lite salt.
Isbergssallad
fint fint hackad gurka
paprika
en burk majs
för mer matig sallad tillsätt någon deciliter couscous

Semester

2006-06-22T23:27:00.000+02:00

Sporadiska uppdateringar kan ske när vi stannar på något ställe med internetcafé. Jag befinner mig på husbilssemester i Europa 25 juni (börjar med en vecka på Roskildefestivalen) till 23 juli.
Hoppas att kunna hitta någon matlagningskurs på vägen men framför allt att lyckas laga juste måltider på två gasplattor med två grytor att tillgå :-)

Söt-sur-sallad

2006-06-14T22:16:00.000+02:00

Har hittat en mycket god sallad i min butik: Mâchesallat. Den har en lite nötig smak, är god och kul att titta på.
Mâchesallat
Isbergssallad
Melon (galia, honung, cantaloupe)
Röd paprika
Vit balsamvinäger, olja
Skölj mâchesallaten. Skölj och hacka isbergssalladen och paprikan. Skär melonen i 4 klyftor, gröp ur kärnorna, skala och tärna. Blanda samman alla grönsakerna i en skål. Toppa med vit balsamvinäger och olja, låt stå i kylen till servering. Den syrliga vinägern är toppengod ihop med melon och de båda salladssorterna.

Krämig kall currykikärtssallad

2006-06-13T00:10:00.000+02:00

En god krämig sallad att ha med till lunch eller grillkvällen.
2-3 dl kikärtor (en burk om du inte kokar själv)
1 dl sojayoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
1 liten hackad mild lök typ silverlök eller gräslök
1 äpple
1-2 tsk curry
salt
(gillar du mycket smak och lite styrka kan du ha ingefära och chili i - passar till curryn)
Skölj kikärtorna (om de är burktypen kan du låta dem ligga i fräscht vatten efter sköljningen när du gör i ordning det andra). Tärna äpplet och hacka löken. Blanda det med yoghurt, den pressade vitlöksklyftan och curryn. Låt kikärtorna rinna av och blanda i dem. Smaka av med lite salt. "Salladen" blir godast om den får stå och dra åt sig av smakerna i kylen.

Snabbglass

2006-06-12T21:32:00.000+02:00

Det är nästan ett busigt lätt recept idag *ler*
Fryst frukt (hallon, blåbär, tärnad melon...)
Sojagrädde eller Sojayoghurt
Mixa de frysta bären med grädden eller yoghurten i en mixer/marberedare eller med en mixerstav. Söta med socker eller florsocker. Servera direkt eller håll i frys till servering.

Vårrullar, vegansk variation

2006-06-10T23:00:00.000+02:00

Kokt ris (behövs ej men om du har ngn dl så använd den)
200 gr vitkål, hyvlad tunt
2 morötter, fint strimlade
1 gul lök/purjolök hackad/skivad
1 hackad vitlöksklyfta
1 tsk sambal olek
Filodeg, 1 paket från affären
Fräs löken i lite olja. I med vitlök, sambal olek, vitkål och morot. Låt fräsa lite. Häll på ca ½ dl vatten, lite vinäger och salt (½ buljongtärning). Det är klart när grönsakerna är mjuka. Smaka av med soja & sambal. Blanda med ev ris.
Vik filodegsarken dubbla och dela i 2-3 delar, beroende på hur stora vårrullar du vill ha. Försök göra dem till kvadrater då kan du sedan lägga dem så att du har en spets mot dig, klicka fyllning mitt på kvadraten - vik spetsen över fyllningen, sidospetsarna inåt över fyllningen och rulla. Pensla med olja. Lägg dem på bakplåtspapper i ugnen i cirka 200 grader tills de är bubbligt gyllene.
Om kassan tillåter kan du skiva vattenkastanj och också ha i hackade champinjoner och böngroddar. Du kan också ha sojafärs i, kokt, vattenurpressad och kryddad. Variera dig! *ler*
Bild från tasteline

Garam Masala krydda

2006-05-27T03:42:00.000+02:00

Kunde inte låta bli att leta recept till egen masala, tror jag vet vad jag ska leka med i helgen *ler*
100 gram korianderfrön
25 gram var av kumminfrön och svartpeppar
15 gram var av svarta kumminfrön och torkad ingefära
6 gram var av ardemummafrön och nejlikor
4 gram var av kanel och lagerblad
Torrosta försiktigt alla ingredienser (utom den torkade ingefäran) i stekpanna eller på plåt i ugnen. De ska inte få färg, bara hettas upp. Låt svalna och mortla/mixa/mal till pulver tillsammans med ingefäran. Förvara i en kryddburk.

Rajma Masala, kidneybönscurry

2006-05-27T03:27:00.000+02:00

4 dl kidneybönor, kokta
2 lökar, hackade
1 msk var av hackad ingefära & vitlök
½ tsk gurkmeja
1 tsk var av kumminfrön, garam masala (stark curry) och mald kummin
2 tsk var av chilipulver och korianderpulver
2 tomater, hackade
3 msk olja
salt att smaka av med och färsk koriander om du hittar
Skölj kidneybönorna, extra noga om du använder de på burk. Hetta upp oljan i en gjutgärnspanna/gryta om du har annars passar en kastrull eller wok bra. Låt kumminfröna brynas något innan du lägger i ingefära och vitlök. Lägg i löken och låt fräsa tills det är lite färg. Tillsätt alla kryddor utom garam masalan (starka curryn) det vill säga mald kummin, chilipulver och korianderpulver. Lägg i dina hackade tomater och låt fräsa en stund, då är det dags för kidneybönorna och eventuellt lite salt. Låt puttra på medelvärme i 10 minuter ungefär. Tilsätt din starka curry krydda, lägg ett lock på och låt puttra vidare en 5 minuter ungefär. Garnera med färska koranderblad och servera med bröd eller ris.

Lunchsallad med kidneybönor

2006-05-22T00:15:00.000+02:00

sallad
2 dl kidneybönor (1 burk)
1 dl majs
1 grön paprika
rödlök
2 msk citronsaft

vitlök

chili, koriander, salt
Sköj salladen, hacka lite om du vill. Stoppa dem i botten på din lunchlåda. Skölj bönorna noga. Hacka paprikan och löken. Sedan är det bara att varva bönor, paprika och majskorn i lådan. På med löken. Blanda dressingen vid sidan av och häll den över allt. Ta med ett pitabröd eller liknande och lunchen är mumma.

Kolasnittar, kolakakor

2006-05-21T15:33:00.000+02:00

100 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175°. Skär margain i tunna skivor. Rör ihop margarin och socker i en skål. Häll i vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela den i tre delar. Rulla till 40 cm långa längder typ (de ska få plats på plåten). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem. Låt dem bakas mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna 10–12 min. När de fortfarande är varma ska du skära snittar (3 cm breda kakor).

Go bananas!

2006-05-18T20:52:00.000+02:00

Det är kul att ha folk på middag, och det är kul om man har ett tema på maten man lagar. Blev själv sugen på att laga mat med banan för ett tag sedan och samlade ihop förrätt, huvudrätt och efterrätt med just banan i.
Banansallad (ica)
3 skivor ljust bröd
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
2 krm salt
sallad
2 tomater
1 avokado
2 bananer
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja salt
1 tsk krossad rosépeppar
Skär brödet i centimeterstora tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek brödtärningarna gyllene och knapriga. Pressa över vitlöken och strö på salt. Ta upp krutongerna och låt dem svalna. Skölj salladen och riv i mindre bitar. Skölj och klyfta tomaterna. Dela avokadon, ta ur kärnan och skeda upp avokadoköttet i fina bitar. Skala och skär bananerna i skivor. Blanda samman dressingen. Blanda salladen i en skål eller direkt på fyra tallrikar. Droppa över dressingen och strö på vitlökskrutongerna.

Kanel- och currybanan
tasteline
1 kg bananer omogna
6 schalottenlökar
2 chilifrukter
6 curryblad
2 kanelstänger
1 msk curry
gurkmeja
1,25 dl vatten
2,5 dl kokosmjölk
1,5 tsk salt
olja
Skala bananerna, dela först en gång på mitten och sedan på längden. Gnugga in salt och gurkmeja. Hetta upp olja i en panna och stek bananerna tills de är gyllenbruna. Sätt dem åt sidan.Lägg i alla övriga ingredienser (skiva de gröna chilifrukterna) i grytan förutom kokosmjölken och låt koka upp. Lägg i bananer och kokosmjöl och låt sjuda tills såsen tjocknar.

Chokladbanan
2 bananer
100 g mörk choklad
½ dl hasselnötter
grillpinnar
Dela varje banan i 2 delar. Lägg in dem i frysen. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Hacka nötterna och skär bananerna i bitar. Stick in en grillpinne i bananbitarna och doppa dessa i choklad och sedan i nöthacket. Frys eller kyl ett par timmar.

Rosmarinbaguetter

2006-05-16T21:51:00.000+02:00

Bröd ska man ha med sig i parken, till grillningen eller till lunchen *ler*
1,3 l vetemjöl
0,5 l vatten
50 g jäst
1 msk matolja
2 tsk salt
3 msk olivolja
rosmarin
Bered degen (jäst med vätska, olja, salt och mjöl) som det står på jästförpackningen. Låt degen jäsa 45 minuter till en timme. Sätt ugnen på 225°. Häll ut degen på mjölat bakbord och dra lite försiktigt i degen så att den blir lång. Skär den i tre längder, vrid dem lite och lägg dem i en plåt med bakplåtspapper. Pensla dina bröd med olivolja och strö över gourmetsalt och rosmarin. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills baguetterna har fått fin färg.

Gryta med doft av saffran

2006-05-13T11:21:00.000+02:00

Denna gryta kan serveras med råris och rostade pumpafrön som dekoration.
Minimorötter, eller vanliga
Broccoli, 1 stjälk
Blomkål, 1 litet huvud
Kokt potatis, om du har
Paprika, 1 röd
Sojabitar/grytbitar
Saffran, 1 påse
Kokosmjölk, 1 burk
Färsk chili, salt, kokosflingor, olja
Förbered sojabitarna med att koka dem i vatten och pressa ur vätska. Lägg dem gärna med lite olja, salt, kokosflingor och färsk chili i en djup tallrik. Under tiden det ligger och göttar sig så kan du skölja och hacka grönsakerna. Fräs upp grönsaker och soja bitarna i lite olja i en stekpanna eller gryta. Efter att det fått färg, häll på kokosmjölken och blanda i saffran. Låt puttra samman runt 10 minuter.

Potatissallad med koriander

2006-05-10T21:36:00.000+02:00

Det är grill- och picknicktider. En potatissallad är alltid uppskattad och här är en lite annorlunda variant.
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
1 buljong
½ dl olivolja
2 msk vinäger
2 schalottenlök, finhackade
1 dl bladpersilja, hackad
1 dl färsk koriander, hackad
salt, svartpeppar
Tvätta och skiva/tärna potatisen. Koka dina potatisbitar i buljong, salt och de hackade vitlöksklyftorna i ungefär 15 minuter, de får inte koka sönder! Häll av kokvattnet och låt potatisbitarna ånga av sig lite. Blanda med lök, persilja, koriander, vinäger och olja i en skål eller platsbunken som ska med till parken. Smaka av med salt och peppar

Chokladtryffel

2006-05-09T09:48:00.000+02:00

200 gram mörk choklad
2 dl sojamjölk med vaniljsmak
1 dl kakao
Värm upp sojamjölken till koktemperatur. Under tiden kan du hacka chockladen i fina små små bitar (om du inte köpt "färdig finchoklad"). Lägg dina små små chokladbitar i en skål. Häll över sojamjölken, lite i taget, det är inte säkert att all sojamjölk behövs utan så mycket som rävs för att smälta chokladen. Vispa samman. Konsistensen ska vara som en tjock chockladsås. Låt svalna så att den blir lite hårdare i konsistensen. Använd en tesked eller liknande för att skapa så runda bollar, om du har en sprits kan du spritsa chokladsmeten på ett bakplåtspapper i småp fina ploppar. Pudra eller vänd dem i kakao.

Grillspett

2006-05-08T22:27:00.001+02:00

Nu när det är grillväder kan man göra min favvomat (ugnsbakade/grillade grönsaker) på annat sätt än i ugnen. Nämligen på grillen. Spettinnehållet är bara ett förslag, du kan variera med morötter och potatis (förkoka något), aubergine, majskolvsbitar, champinjoner...
cocktailtomater
lökar
champinjoner
1 röd paprika
1 zucchini
2 msk olja
timjan, salt, svartpeppar
Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skär zucchinin i skivor. Varva potatis och grönsaker på fyra spett. Pensla med olja och krydda med timjan, salt och peppar. Grilla tills de börjar ta färg, ca 5 min.

Ljummen linssallad

2006-05-08T22:27:00.000+02:00

1 rödlök
2 tomater
2 avocado
4 dl kokta gröna linser
1 msk olja
½ dl oliver
svartpeppar, efter smak
Koka linserna så som det står på förpackningen. Under tiden kan du skala och klyfta löken och skär tomaterna i bitar. Dela, kärna ur och ta bort skalen på avokadosarna (?). Skär dem i bitar. Låt linserna rinna av. Fräs löken i olja i en panna. Lägg i tomaterna och linserna och låt dem fräsa med någon minut. Till sist, lägg i avokado och oliver och krydda med peppar. Servera med råris, surdegsbröd eller som matig sallad till något annat/på buffé.