Gröna mandelbiffar

1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressade
1 morot, hackad
1 paprika, hackad
100 gram mandel
2 skivor bröd (eller någon dl bönor)
sojasås, tahini (kan uteslutas), paprikapulver. salt, peppar
1/2 dl vatten
Hacka och fixa med alla grönsaker. Börja med att fräsa löken i lite olja, lägg i morot, paprika och den pressade vitlöken och fräs samman något. Under tiden kan du mixa/mala mandeln och brödet. Ta fram en skål och gör en kryddbladning av soja, tahini, paprikapulver, peppar, salt och lite vatten. I med mandel, bröd och grönsaker i skålen. Blanda samman och tillsätt ev mer vatten men det är viktigt att det går att forma biffar av smeten *ler* Forma biffar och stek i olja, servera med kokt potatis och sås eller ris.

Svamp och spenatsås

Till 2
100 gram svamp, skivad
2,5 dl sojamjölk
100 gram spenat, hel eller hackad
1 msk vetemjöl till sås
1 veg buljongtärning
vitpeppar, riven muskotnöt
1 dl hasselnötter, grovt hackade
Skiva svampen och stek den i olja. Smula över buljongtärningen och häll på sojamjölken. Låt koka upp. Lägg i spenaten och låt bubbla upp. Rör ut mjölet i lite vatten och häll i under omrörning när det sjuder. Krydda med muskot och vitpeppar. Hacka nötterna och rosta dem i en torr stekpanna. Servera såsen med pasta och strö över nötterna.

Limebönor

3 dl kokta vita bönor
½ msk soja
1 msk pressad lime
lite vatten
½ krm kajennpeppar
1 msk olivolja
Använd stora, cannellini eller borlottibönor, skölj av dem om du köpt på burk. Blanda en dressing på olja, lime, kajenn, soja och eventuellt lite salt. Blnada dressingen med bönorna och servera som tilltugg eller i en grönsallad efter att de fått dra sig en stund. Om du vill kan du också mixa allt och då får du ett fint pålägg eller bönmos till salladen.