Saffransbönor med rödlök

Har du lite saffran kvar? Bra! *ler*
1 burk stora vita bönor eller 3 dl hemkokta
1 liten rödlök
1/2 påse saffran
1 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
om du har persilja är det gott att hacka i och finns där en broccoli i gömman, gör buketter av den
Skölj bönorna. Hacka löken smått och fräs den i lite olja och saffran. Vänd ner bönorna, pressad vitlök och citronsaft och blanda om. Låt stå cirka fem minuter på låg värme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och strö över eventuell persilja. Om du har är det gott att blanda i lättkokta små broccolibuketter. Detta är en sallad som ska serveras ljummen.

Snabb rödbetssallad

Dags med julmatstänk... :-)

1 burk hela rödbetor

1 dl veganmajonnäs

1 dl sojayoggi naturell

1 msk senap

1 msk brun farin

3 krm salt, 1krm nymald svartpeppar

Låt rödbetorna rinna av och skär dem i tunna stavar eller tärningar. Blanda veggomajonnäs med sojayoggi, senap och farin. Blanda i rödbetorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ salladen kallt till servering.

Alternativ till rödbetor på burk är såklart att koka själv. Ungefär ett halvkilo för detta recept.