Marockansk kanelgryta

1 msk olja
2 gula lökar, hackade
3 vitlöksklyftor, hackade
2 dl torra sojagrytbitar
3 tomater
3 msk pressad citron
1 st kanelstång
2 tsk koriander
1 l buljong
1 msk oregano
Börja med att tillaga sojabitarna. De flsta sorter ska kokas i vatten cirka 10 minuter, häll av vattnet och pressa ur vattnet som finns i bitarna.
Hetta upp olja i en kastrull. Tillsätt hackad lök och vitlök och fräs den några minuter. Nu är det dags att ha i kryddorna: kanel, kariander och oregano och samtidigt lägga sojabitarna för fräsning i typ 5 minuter. Häll på buljong, tärnade tomater och pressad citron och låt sjuda en 15 minuter ungefär. Denna grytan blir bara godare om den får stå och dra med alla kryddorna men det går givetvis utmärkt att servera den direkt!
Servera tillsammans med couscous.

Thaiwokad potatis

4 potatisar, en fast sort - skalade och tärnade
2 msk olja
2 paprikor (gul & röd), tärnade
1 morot, i stavar
1 squach/zucchini, i stavar
2 vitlöksklyftor, skivade
1 röd chilifrukt, skivad
riven färsk ingefära
½ burk kokosmjölk
ev. lime + limeskal, koriander
Koka potatistärningarna i cirka 5 minuter, häll av vattnet och låt dem ångas av. Värm oljan i panna eller wok och lägg i potatis, paprika, morot, zucchini, vitlök, chili och ingefära. Woka 2-3 minuter. Rör i kokosmjölk och ev. lime. Låt woka ihop sig cirka 5 minuter. Nu är det dags att ha limeskal och koriander om du vill och låta dra en minut.

Rotfrukts tikka masala

En blåsdag som denna kan det passa med en varm mustig gryta. Kryddor är najs och tikka masala är ju som gjort för blåsdagar :-)
1 Gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl vatten
1 burk krossade tomater
2 dl röda linser
1 äpple
400 gram potatis
400 gram morötter
1 burk kokosmjölk
ingefära, citronjos, salt, gurkmeja, tikka masala krydda eller curry
Hetta upp olja i en gryta och fräs hackad lök tillsammans med 2-3 msk curry/tikka masala krydda. Fräs tills löken är lite genomskinlig. Tillsätt vatten, krossade tomater, linser, tärnat äpple, potatis och morötter. Låt koka upp. När det gjort det är det dags att hälla i kokosmjölk, gurkmeja, ingefära och låta puttra på svag värme i 20-25 minuter. Smaka av med citronjos och salt.

Pitabröd med chiliröra

1 burk kidneybönor
1 gul lök
1 vitlök
1 röd paprika
Majskorn
1 1/2 dl tomatkross
chilipulver, kajennpeppar, salt
Om plånboken inte är tom: avocado, sojayoggi
Skölj bönorna om du använder bönor på burk. Hacka löken och paprikan och stek allt mjukt i lite olja. Blanda i bönor, majskorn och tomatkross och låt småkoka utan lock 5-10 minuter. Röran får inte vara för rinnig. Smaka av med chilipulver, kajennpeppar och salt. Värm pitabröden eller de bröd du vill fylla (i stekpanna, ugn eller brödrost).

Blomkålssoppa

Idag ska jag laga soppa med blomkål och potatis. Bilden kommer när jag lagat klart *ler* Detta är ingredienserna och hur jag tänker göra...
2 vitlöksklyftor
1 lök
4-6 potatis
½-1 blomkålshuvud
Grönsaksbuljong
1 liter vatten
salt, peppar
Hacka vitlök och lök. Ta av buketter från blomkålshuvudet. Skala potatis och tärna den. Fräs lök, vitlök och blomkål i lite olja. Smula i buljongtärningen och lägg i potatisen när du häller på vattnet. Låt koka tills blomkål och potatistärningar är mjuka. Smaka av med salt och peppar. Jag tänkte mixa soppan med min mixerstav så att den blir slät. Servera med macka och sprinkla över lite persilja.