1 msk mjölkfritt margarin1 hackad lök
700 gram morötter, skalade och hackade
1 tsk riven färsk ingefära
2 tsk krossade korianderfrön
8 dl vatten/grönsaksbuljong
Salt och peppar
Värm margarinet och bryn löken tills den blir genomskinlig. Lägg i morötterna, ingefäran och koriandern och stek cirka 5 minuter. Häll på buljongen/vattnet och låt koka up. Lägg på ett lock och låt sjuda/koka tills morötterna är mjuka. Gör en puré med hjälp av mixerstav eller häll över i en blender/matberedare. Värm den puréeade soppa och krydda med salt och peppar. Häll upp i skålar och servera med bröd och kanske en kvist färsk korander på toppen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar