Saffransbönor med rödlök

Har du lite saffran kvar? Bra! *ler*
1 burk stora vita bönor eller 3 dl hemkokta
1 liten rödlök
1/2 påse saffran
1 vitlöksklyfta
1/2 msk citronsaft
salt, peppar
om du har persilja är det gott att hacka i och finns där en broccoli i gömman, gör buketter av den
Skölj bönorna. Hacka löken smått och fräs den i lite olja och saffran. Vänd ner bönorna, pressad vitlök och citronsaft och blanda om. Låt stå cirka fem minuter på låg värme. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och strö över eventuell persilja. Om du har är det gott att blanda i lättkokta små broccolibuketter. Detta är en sallad som ska serveras ljummen.

Gryta med valnöt och aprikos

Sojagrytbitar eller liknande
färsk mynta
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 lök
1 zucchini
1 vitlöksklyfta
1 burk krossade tomater
salt och peppar
50 g torkade aprikoser
100 g valnötter, hackade
Stek de kokta sojabitarna i olja. Krydda under stekning med hälften av spiskummninen lite färsk mynta, salt och peppar. När det fräser lite fint kan du skala och skiva löken, skärka zuccinin i halvmåneformade centimetertjocka skivor. Ta fram en gryta och fräs dem i. Blanda i resten av spiskummin, kanel och vitlöksklyftan. Häll i tomater, hackade valnötter och aprikos. Lägg i sojabitarna och koka ca 10 minuter. Nu är det dags att blanda i hackad mynta och ev smaksätta med lite mer kryddor. Grytan passar att servera med ris blandat med kokta, röda linser till.

Snabb rödbetssallad

Dags med julmatstänk... :-)

1 burk hela rödbetor

1 dl veganmajonnäs

1 dl sojayoggi naturell

1 msk senap

1 msk brun farin

3 krm salt, 1krm nymald svartpeppar

Låt rödbetorna rinna av och skär dem i tunna stavar eller tärningar. Blanda veggomajonnäs med sojayoggi, senap och farin. Blanda i rödbetorna. Smaka av med salt och peppar. Ställ salladen kallt till servering.

Alternativ till rödbetor på burk är såklart att koka själv. Ungefär ett halvkilo för detta recept.

5-minuters kola

1 dl sirap

2 msk kakao

1,5 dl socker

2 msk smör

Häll ner allt i en kastrull och låt koka upp, koka i ungefär 5 minuter under omrörning. Gör ett kultest på smeten innan du häller upp på en smord plåt. Låt smeten stelna och packa dina kolor i bakplåtspapper eller cellofan eller vad du gillar *ler*
Ambitiöst inslagna kolor på bilden från tasteline

Imorgon ska jag se om jag kan göra gräddkola med sojagrädde....

Risgrynsgröt med kokosmjölk

1 ½ dl grötris
3 dl vatten
lite salt, kanelstång
1 msk mjölkfritt margarin
---------------------
2 dl kokosmjölk
3 ½ dl vatten
Koka riset med 3dl vatten, lite salt och margarin på svag värme under lock i ca 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken blandat med vattnet och lägg i kanelstången. Låt gröten svälla på svag värme under lock, olika rissorter ska ha lite olika svällningstid så läs på förpackningen. Efter att allt är varmt brukar det kunna svälla fint utan att man har plattan på.

Gryta med brysselkål och bönor

500 g brysselkål
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 kanelstång
1 lagerblad
timjan, salt
1 ½ dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
3 dl stora vita bönor
rivet citronskal
Dela bysselkålen i halvor eller kvartar. Strimla löken och finhacka vitlöksklyftorna. Moroten kan du göra till smala stavar. Ta fram en kastrull och fräs allt grönt i lite olja. Fräs tillsammans med kanselstång, timjan och salt. Efter ett par minuter kan du sänka värmen, smula i buljongtärningen och hälla på vatten. Låt allt gött sjuda fem minuter innan du lägger i bönorna. Låt det hålla på cirka fem minuter till. Smaka av med salt. Servera med råris eller liknande.

Gör din egen senap

Ge bort eller servera :-) Hemlagad senap bör stå några dagar för att mogna i smaken. Har lång hållbarhet, kan förvaras flera veckor. Innan servering kan du blanda den med lite sojagrädde eller sojayoggi så blir den mildare i smaken.
Senap med senapsfrö:
40 g brunt senapsfrö och 40 g gult senapsfrö
1½ dl vatten
1 msk vinäger
2 msk socker, farin
1 tsk salt
½ dl olja
2 tsk dragon
Koka upp senapsfröna med vattnet, de blir lite mjuka. Använd stålkniven till matberedaren. Häll frön och vatten i blandarskålen. Låt maskinen gå 3-5 min tills senapen fått krämig konsistens av de gula fröna. De bruna finns kvar som små korn. Tillsätt mot slutet vinäger, socker, salt, olja och ev smulad dragon. Förvara senapen i en burk med lock i kyl- eller svalskåp. Blir ca 300 g (ca 3 dl) senap
Senap med senapspulver:
1 1/2 dl senapspulver (70 g)
1 msk vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 1/2 msk vinäger
1 krm salt
3-4 msk socker
2 msk olja
Senapspulver av enbart gult senapsfrö (Colman´s) ger en ljus och slät senap. Pulver av både brunt och gult frö ger en mörkare, lite prickig senap. Blanda senapspulver och mjöl i en liten skål. Koka upp vattnet och tillsätt det hett under kraftig omrörning. Låt stå ca 20 min så att mjölet sväller och blandningen svalnar. Rör ner vinäger, salt, socker och olja. Förvara senapen i en burk med lock i kyl- eller svalskåp. Blir ca 250 g (ca 2 dl) senap.

Varm rotfruktsallad

400 g (4-8 st) potatis
1 morot
1 persiljerot
1 purjolök
1 rödlök
100 g sockerärtor
0,5 dl grönsaksbuljong
3 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1 tsk dijonsenap
2 msk persilja
salt, vitpeppar, dragon
Koka potatisen och skala den när den svalnat något. Skala rotfrukterna och skär dem i tärningar eller stavar. Koka rotfrukterna så att de mjuknar något. Skölj purjon och skala rödlöken. Skiva eller hacka dem. Finstrimla sockerärterna, spara lite till garnering. Blanda löken med potatis, rotfrukter och sockerärter.Blanda buljongen med vinäger, olja, senap, salt och vitpeppar i en kastrull. Hetta upp så att det nästan kokar. Slå den heta blandningen över grönsakerna och blanda försiktigt. Strö över rikligt med hackad persilja och dragon samt lite strimlade sockerärter.

Linspastej

2 dl röda linser
4 dl vatten
1 st buljongtärning
1 st gul lök
2 dl sesamfrö
1 msk maizena
2 tsk koriander
2 tsk curry
örtsalt
Skölj linserna. Koka upp 4 dl vatten med en buljongtärning. Tillsätt linser och lök och koka ungefär 10 minuter. Mixa skalade sesamfrön och koriander. Blanda ½ dl vatten med maizena, häll i det i mixern tillsammans med de varma linserna (häll av överflödigt vatten vid behov) och mixa allt. Smaka av med kryddor. Tryck degen i en form eller ha i en bunke. Om du låter den stelna i form kan du sedan skiva och ha på macken, annars går det bra att bre på linsröran. Pastejen kan förvaras ett par dagar i kyl och går bra att frysa.

Vaniljkokta päron med hallonsås

Lyxig dessert är kul att servera när folk kommer på besök. Detta receptet är till 4 personer.
4 päron
½ dl socker
1 vaniljstång
4 dl hallon
citronmeliss, lite socker
Skölj och skala päronen, skrapa skaften Koka dem lätt mjuka i lite vatten med 1 msk socker och uppskuren vaniljstång. Det är meningen att de ska ta smak av vaniljstången... Låt päronen kallna. Enklast att göra såsen är med mixerstav eller matberedare. Kör nästan alla bär till puré (några kan du spara till garnering) tillsammans med sockret. För att få en restauranglik sås så kan du sila den. Häll ut sås på tallriken (gör en spegel av den på "finspråk" *ler*). Ställpäronet mitt på tallriken och garnera med hallon och citronmeliss.