Couscous tomater

1,5 dl couscous
soltorkade tomater, i olja
purjolök
chilipulver, koriander, 0,25 paket saffran
2 tomater
Sätt ugnen på 200°C. Fixa couscousen. Jag brukar koka upp vattnet och sedan slå det över couscousgrynen i en skål och låta det stå och dra sig. Strimla purjolök och soltorkade tomater och fräs dem sedan i olija tillsammans med kryddor och saffran. Smaka av med salt och peppar. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem med en sked. Fyll tomaterna med couscousblandningen, lägg på locket. Ställ dem på en plåt eller i en form, bäst om du ställer dem på typ evighetsugnspapper. Låt dem stå i ugnen cirka 20 minuter. Servera tillsammans med grönsallad och oliver.