Pastasallad

Idag åt vi en god sallad och så stekta rödbetor. Mums. Rödbetor är lyxigt gott tycker jag. Surfade lite och hittade ett recept på pastasallad som ag skulle vilja prova. Mest för att se om jag kan gilla mango i annan form än chutney :-)

280 gr pasta 250 g pärllök
2 gula paprikor 1 mango
1 knippa rädisor

SÅS:
2 dl soayoghurt ½ dl sojamjölk
½ msk gurkmeja ½ tsk salt
½ tsk citronpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta enligt anvisning på förpackningen. Skala pärllöken. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Lägg lök och paprika i pastavattnet när ca 5 minuter av koktiden återstår. Häll av vattnet och spola hastigt av pasta och grönsaker med kallt vatten. Låt rinna av. Skala och skär bort den platta kärnan i mitten på mangon. Skär fruktköttet i bitar. Blanda samman ingredienserna till såsen i en stor skål. Vänd i pasta, grönsaker och frukt. Skölj och hacka rädisorna. Strössla rädishack över salladen. Servera pastasalladen med bröd.
Kategori: Sallad