Garam Masala krydda

Kunde inte låta bli att leta recept till egen masala, tror jag vet vad jag ska leka med i helgen *ler*
100 gram korianderfrön
25 gram var av kumminfrön och svartpeppar
15 gram var av svarta kumminfrön och torkad ingefära
6 gram var av ardemummafrön och nejlikor
4 gram var av kanel och lagerblad
Torrosta försiktigt alla ingredienser (utom den torkade ingefäran) i stekpanna eller på plåt i ugnen. De ska inte få färg, bara hettas upp. Låt svalna och mortla/mixa/mal till pulver tillsammans med ingefäran. Förvara i en kryddburk.

Rajma Masala, kidneybönscurry

4 dl kidneybönor, kokta
2 lökar, hackade
1 msk var av hackad ingefära & vitlök
½ tsk gurkmeja
1 tsk var av kumminfrön, garam masala (stark curry) och mald kummin
2 tsk var av chilipulver och korianderpulver
2 tomater, hackade
3 msk olja
salt att smaka av med och färsk koriander om du hittar
Skölj kidneybönorna, extra noga om du använder de på burk. Hetta upp oljan i en gjutgärnspanna/gryta om du har annars passar en kastrull eller wok bra. Låt kumminfröna brynas något innan du lägger i ingefära och vitlök. Lägg i löken och låt fräsa tills det är lite färg. Tillsätt alla kryddor utom garam masalan (starka curryn) det vill säga mald kummin, chilipulver och korianderpulver. Lägg i dina hackade tomater och låt fräsa en stund, då är det dags för kidneybönorna och eventuellt lite salt. Låt puttra på medelvärme i 10 minuter ungefär. Tilsätt din starka curry krydda, lägg ett lock på och låt puttra vidare en 5 minuter ungefär. Garnera med färska koranderblad och servera med bröd eller ris.

Lunchsallad med kidneybönor

sallad
2 dl kidneybönor (1 burk)
1 dl majs
1 grön paprika
rödlök
2 msk citronsaft

vitlök

chili, koriander, salt
Sköj salladen, hacka lite om du vill. Stoppa dem i botten på din lunchlåda. Skölj bönorna noga. Hacka paprikan och löken. Sedan är det bara att varva bönor, paprika och majskorn i lådan. På med löken. Blanda dressingen vid sidan av och häll den över allt. Ta med ett pitabröd eller liknande och lunchen är mumma.

Kolasnittar, kolakakor

100 g mjölkfritt margarin
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ingefära
Sätt ugnen på 175°. Skär margain i tunna skivor. Rör ihop margarin och socker i en skål. Häll i vaniljsocker, sirap, mjöl, bakpulver och ingefära. Arbeta snabbt ihop till en deg. Dela den i tre delar. Rulla till 40 cm långa längder typ (de ska få plats på plåten). Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem. Låt dem bakas mitt i ugnen tills längderna är ljusbruna 10–12 min. När de fortfarande är varma ska du skära snittar (3 cm breda kakor).

Go bananas!

Det är kul att ha folk på middag, och det är kul om man har ett tema på maten man lagar. Blev själv sugen på att laga mat med banan för ett tag sedan och samlade ihop förrätt, huvudrätt och efterrätt med just banan i.
Banansallad (ica)
3 skivor ljust bröd
1 msk olivolja
1-2 vitlöksklyftor
2 krm salt
sallad
2 tomater
1 avokado
2 bananer
1 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja salt
1 tsk krossad rosépeppar
Skär brödet i centimeterstora tärningar. Hetta upp oljan i en stekpanna. Stek brödtärningarna gyllene och knapriga. Pressa över vitlöken och strö på salt. Ta upp krutongerna och låt dem svalna. Skölj salladen och riv i mindre bitar. Skölj och klyfta tomaterna. Dela avokadon, ta ur kärnan och skeda upp avokadoköttet i fina bitar. Skala och skär bananerna i skivor. Blanda samman dressingen. Blanda salladen i en skål eller direkt på fyra tallrikar. Droppa över dressingen och strö på vitlökskrutongerna.

Kanel- och currybanan
tasteline
1 kg bananer omogna
6 schalottenlökar
2 chilifrukter
6 curryblad
2 kanelstänger
1 msk curry
gurkmeja
1,25 dl vatten
2,5 dl kokosmjölk
1,5 tsk salt
olja
Skala bananerna, dela först en gång på mitten och sedan på längden. Gnugga in salt och gurkmeja. Hetta upp olja i en panna och stek bananerna tills de är gyllenbruna. Sätt dem åt sidan.Lägg i alla övriga ingredienser (skiva de gröna chilifrukterna) i grytan förutom kokosmjölken och låt koka upp. Lägg i bananer och kokosmjöl och låt sjuda tills såsen tjocknar.

Chokladbanan
2 bananer
100 g mörk choklad
½ dl hasselnötter
grillpinnar
Dela varje banan i 2 delar. Lägg in dem i frysen. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad. Hacka nötterna och skär bananerna i bitar. Stick in en grillpinne i bananbitarna och doppa dessa i choklad och sedan i nöthacket. Frys eller kyl ett par timmar.

Rosmarinbaguetter

Bröd ska man ha med sig i parken, till grillningen eller till lunchen *ler*
1,3 l vetemjöl
0,5 l vatten
50 g jäst
1 msk matolja
2 tsk salt
3 msk olivolja
rosmarin
Bered degen (jäst med vätska, olja, salt och mjöl) som det står på jästförpackningen. Låt degen jäsa 45 minuter till en timme. Sätt ugnen på 225°. Häll ut degen på mjölat bakbord och dra lite försiktigt i degen så att den blir lång. Skär den i tre längder, vrid dem lite och lägg dem i en plåt med bakplåtspapper. Pensla dina bröd med olivolja och strö över gourmetsalt och rosmarin. Grädda i mitten av ugnen ca 25 minuter eller tills baguetterna har fått fin färg.

Gryta med doft av saffran

Denna gryta kan serveras med råris och rostade pumpafrön som dekoration.
Minimorötter, eller vanliga
Broccoli, 1 stjälk
Blomkål, 1 litet huvud
Kokt potatis, om du har
Paprika, 1 röd
Sojabitar/grytbitar
Saffran, 1 påse
Kokosmjölk, 1 burk
Färsk chili, salt, kokosflingor, olja
Förbered sojabitarna med att koka dem i vatten och pressa ur vätska. Lägg dem gärna med lite olja, salt, kokosflingor och färsk chili i en djup tallrik. Under tiden det ligger och göttar sig så kan du skölja och hacka grönsakerna. Fräs upp grönsaker och soja bitarna i lite olja i en stekpanna eller gryta. Efter att det fått färg, häll på kokosmjölken och blanda i saffran. Låt puttra samman runt 10 minuter.

Potatissallad med koriander

Det är grill- och picknicktider. En potatissallad är alltid uppskattad och här är en lite annorlunda variant.
1 kg potatis
2 vitlöksklyftor
1 buljong
½ dl olivolja
2 msk vinäger
2 schalottenlök, finhackade
1 dl bladpersilja, hackad
1 dl färsk koriander, hackad
salt, svartpeppar
Tvätta och skiva/tärna potatisen. Koka dina potatisbitar i buljong, salt och de hackade vitlöksklyftorna i ungefär 15 minuter, de får inte koka sönder! Häll av kokvattnet och låt potatisbitarna ånga av sig lite. Blanda med lök, persilja, koriander, vinäger och olja i en skål eller platsbunken som ska med till parken. Smaka av med salt och peppar

Chokladtryffel

200 gram mörk choklad
2 dl sojamjölk med vaniljsmak
1 dl kakao
Värm upp sojamjölken till koktemperatur. Under tiden kan du hacka chockladen i fina små små bitar (om du inte köpt "färdig finchoklad"). Lägg dina små små chokladbitar i en skål. Häll över sojamjölken, lite i taget, det är inte säkert att all sojamjölk behövs utan så mycket som rävs för att smälta chokladen. Vispa samman. Konsistensen ska vara som en tjock chockladsås. Låt svalna så att den blir lite hårdare i konsistensen. Använd en tesked eller liknande för att skapa så runda bollar, om du har en sprits kan du spritsa chokladsmeten på ett bakplåtspapper i småp fina ploppar. Pudra eller vänd dem i kakao.

Grillspett

Nu när det är grillväder kan man göra min favvomat (ugnsbakade/grillade grönsaker) på annat sätt än i ugnen. Nämligen på grillen. Spettinnehållet är bara ett förslag, du kan variera med morötter och potatis (förkoka något), aubergine, majskolvsbitar, champinjoner...
cocktailtomater
lökar
champinjoner
1 röd paprika
1 zucchini
2 msk olja
timjan, salt, svartpeppar
Kärna ur paprikan och skär den i bitar. Skär zucchinin i skivor. Varva potatis och grönsaker på fyra spett. Pensla med olja och krydda med timjan, salt och peppar. Grilla tills de börjar ta färg, ca 5 min.

Ljummen linssallad

1 rödlök
2 tomater
2 avocado
4 dl kokta gröna linser
1 msk olja
½ dl oliver
svartpeppar, efter smak
Koka linserna så som det står på förpackningen. Under tiden kan du skala och klyfta löken och skär tomaterna i bitar. Dela, kärna ur och ta bort skalen på avokadosarna (?). Skär dem i bitar. Låt linserna rinna av. Fräs löken i olja i en panna. Lägg i tomaterna och linserna och låt dem fräsa med någon minut. Till sist, lägg i avokado och oliver och krydda med peppar. Servera med råris, surdegsbröd eller som matig sallad till något annat/på buffé.

Ananas med ingefära och karamellyta

Har haft fullt av folk hemma i helgen. Gick ut och åt i fredags (tack MISO Vegokök för den goda maten) och fixade middag med denna mumsiga efterrätt på lördagen.
1 Ananas
4-8 tsk ingefära
4 msk muscovadosocker (eller rårörssocker)
Dela ananasen i 4 klyftor på längden. Använd en vass kniv så att du kan dela den utan att blasten faller av. Skär ur fruktköttet i varje "båt", skär bort det som är hårt. Skiva resten i klyftor som du sedan lägger tillbaka i skalet. Strö torskad ingefära över ananaserna och sprinkla över sockret. Klä in blasten i folie och ställ in ananasen i ugnen, 175 grader i cirka 15 minuter. Servera med glass.

Veganska kroppkakor

Dessa kroppkakorna är med kokt potatis, de blir lite vitare (nästan gula). Ett tips är att koka potatisen dagen innan med skalet på, och låta dem stå svalt tills det är dags. Till fyllning hittade vi "veggo bacon" i frysdisken på hemköp. Det blir gott med bara lök och svamp också.
23 kroppkakor blev detta:
1,5 kg potatisar
Vetemjöl
1 paket veggobacon
2 gula lökar
6 champinjoner
salt
3 tsk kryddpeppar, malen
Skala potatisen och mosa den med lite salt. Blanda i vetemjöl, lite i taget, tills du har en "deg". Hacka löken och champinjonerna, stek dem i mjölkfritt margarin tillsammans med kryddorna (och veggobacon).
Fyll en stor gryta med vatten och under den tiden det tar för vattnet att koka upp kan du forma kroppkakorna. Dela potatisdegen i 2 delar & rulla ut till två längder. Skiva bitar, gröp ett hål, fyll med fyllning och kleta samman, rulla dem lite så du ser att de sitter ihop.
Koka ett par 10 stycken kroppkakor i taget. De ska koka cirka 10 minuter, så snart alla har ploppat upp till ytan och simmat där en stund är de klara. Servera med rårörda lingon, mjölkfritt margarin och soja-/havregrädde.

Pepparkaksmuffins med lingonglasyr

3 dl vetemjöl
2 dl socker
100 g mjölkfritt margarin
2 dl sojagrädde
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk malda nejlikor
Samt ev rårrörda lingon i smeten
Sätt ugnen på ungefär 200 grader. Rör socker och margarin poröst (man kan mjuka upp margarinet lite först, t.ex. i mikrovågsugn). Blanda mjöl, bakpulver och kryddor. Rör ner grädden i sockersmeten. Rör ner mjölblandningen och blanda till en slät smet. Ställ upp muffinsformarna och fyll dem till 2/3 ungefär. In i ugnen i 10-15 minuter.
Glasyr
Florsocker
Tofutti naturell/eller det du har kvar av sojagrädden
Rårörda lingon
Blanda florsocker och vätskan till en bra konsistens, i med lingonen på slutet och bred på muffinsen när de svalnat.

Röd currypasta

Vi äter mycket röd curry nu. Hittade ett recept på currypasta hos ica som jag tänkte pröva, alltid kul att göra sina egna råvaror *ler*
4 röda, färska chilifrukter
2½ cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
4 stjälkar citrongräs
4 tsk korianderfrön
2 tsk spiskumminfrön
2 tsk starkt paprikapulver
3 krm gurkmeja
½ tsk salt
2 limefrukter
1 msk matolja
Ta bort stjälkarna från chilifrukterna. Dela dem mitt itu och skrapa bort kärnorna. Hacka dem. Skala och hacka ingefära, vitlök, schalottenlök och citrongräs.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och rosta koriander- och spiskumminfrö ett par minuter tills de mörknat lite i färgen. Rör om då och då. Låt svalna.
Blanda samman de hackade frukterna, de rostade fröna, paprika, gurkmeja och salt i en mixer med kniven isatt. Riv i det gröna skalet från limen och pressa ner saften. Tillsätt slutligen oljan och kör till en jämn smet. Förvara upp till en månad i tät burk i kylen.

Orustsallad

Ett recept från vegan.se som fick plats på senaste buffén.
1 dl kokt avorioris
1 dl skivade champinjoner, färska
1 dl gröna ärtor
1 dl majskorn
1 liten hackad lök
3 klyftor tomat
1 hackad röd paprika
1/2 tärnad färsk gurka
Dressing:
2 msk solrosolja
2 msk pressad citron
2 msk vatten
1 tsk Örtsalt
Blanda allt som ska vara i själva salladeni en fin skål. Mixa ihop dressingen i en liten skål och häll den över salladen. Klart!