4 röda, färska chilifrukter
2½ cm färsk ingefära
4 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
4 stjälkar citrongräs
4 tsk korianderfrön
2 tsk spiskumminfrön
2 tsk starkt paprikapulver
3 krm gurkmeja
½ tsk salt
2 limefrukter
1 msk matolja
Ta bort stjälkarna från chilifrukterna. Dela dem mitt itu och skrapa bort kärnorna. Hacka dem. Skala och hacka ingefära, vitlök, schalottenlök och citrongräs.
Hetta upp en stekpanna på medelvärme och rosta koriander- och spiskumminfrö ett par minuter tills de mörknat lite i färgen. Rör om då och då. Låt svalna.
Blanda samman de hackade frukterna, de rostade fröna, paprika, gurkmeja och salt i en mixer med kniven isatt. Riv i det gröna skalet från limen och pressa ner saften. Tillsätt slutligen oljan och kör till en jämn smet. Förvara upp till en månad i tät burk i kylen.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar