Grön linssallad med bananer

2 dl gröna linser
2 röda lökar, skivade
2 röda paprikor, strimlade
2 vitlöksklyftor, skivade
2-3 msk olja (oliv)
3 msk balsamvinäger
färsk koriander eller basilika samt persilja
2-3 bananer, skivade
salt
Koka linserna och låt dem bli kalla. Fräs lök, paprika och vitlök i olja på svag värme så att de precis mjuknar. Blanda med de kalla linserna och låt även denna nya blandning kallna. Smaksätt med vinäger och tillsätt örterna och salt efter smak. Blanda försiktigt i bananskivorna och lägg upp salladen på ett fint fat. Passar perfa tillsammans med rostbröd och resterna är goda när de fått dra sig över natten i din lunchlåda!